| フードバズ：トマトの歴史 | 聴く |
栽培者
| Loo Loo Farms |
説明/味
ヴィンテージワインのトマトは非常に大きく、各果実の平均は1ポンド強で、黄金色の縞模様のある魅力的なパステルピンクの色をしています。彼らの皮膚は非常に薄く、彼らのしゃがんだ丸い形は、茎の端に向かって深くなる時折の肋骨を持っています。肉厚の内部は、狭いシードポケットと少数のシードで密集しており、特定のピリッとした、はっきりとした肉質の甘い風味を提供します。不確定な、またはつる植物は豊富な作物を生産し、ジャガイモの葉、通常の葉のトマトに見られる葉や切り欠きのない葉で平均6フィートの高さになる可能性があります。
季節/可用性
ヴィンテージワイントマトは夏と秋にご利用いただけます。
現在の事実
ヴィンテージワイントマトは、Solanum lycopersicumの珍しい家宝の品種であり、ジャガイモやナスと並んでナス科のメンバーです。すべての家宝と同様に、ヴィンテージワインは他家受粉品種であり、その保存された種子はタイプに忠実に成長します。伝えられるところによると、ヴィンテージワインのトマトは、他の先祖伝来の品種よりも、ブドウの木から離れた品質を保っています。
栄養価
トマトは、ビタミンA、ビタミンC、葉酸の豊富な供給源であり、繊維、炭水化物、カリウム、鉄の優れた供給源でもあります。それらはもちろんリコピンを含む広範囲の有益な栄養素と抗酸化物質を含んでいます。リコピンはトマトに豊かな赤色を与える抗酸化物質であり、いくつかの研究で癌の予防と関連しています。トマトはリコピン消費量の80パーセントを占めています。
アプリケーション
ヴィンテージワイントマトのエレガントで甘くマイルドな味わいは、ほとんどの料理を引き立てます。完熟トマトをサラダやサンドイッチで新鮮に食べたり、ハンバーガーの上にグリルして重ねたり、チーズやハーブを詰めてローストしたりしてお楽しみください。トマトは、オレガノ、バルサミコ酢、オリーブオイル、ニンニク、新鮮なモッツァレラチーズなどのイタリアンフレーバーと組み合わせると特においしいですが、パルメザンチーズ、ベーコン、マッシュルーム、アボカド、無愛想なパン、イチゴ、ひよこ豆、卵、フェンネルと一緒に楽しむこともできます、パセリ、コショウ、ウスターソース。トマトは直射日光を避け、室温で完全に熟すまで保管してください。その後、冷蔵することでそれ以上の熟成を防ぎ、腐敗のプロセスを遅らせることができます。
民族/文化情報
それらは南北戦争前のアメリカ全土で栽培され、いくつかのネイティブアメリカンの部族とニューオーリンズのクレオールはすでに長い歴史を持っていましたが、トマトは実際には1800年代半ばまでほとんどのアメリカ人によって有毒であると考えられていました。これはおそらく、トマトが致命的なナス科や他の有毒植物と並んでナス科に属しているためです。今日、トマトは家庭菜園で最も広く栽培されている果物であり、米国では果物や野菜の消費量でジャガイモに次ぐものです。
地理/歴史
Vintage Wineトマトは、TomWagnerのBrandyStripeトマトのラインの1つから派生し、1998年にオランダのZadenB.V。のK.Sahinによって名前が変更されて導入されました。トマトは丈夫ではなく、成長するためには温暖な気候が必要です。したがって、最後の霜が降りた後に植えることが重要です。ヴィンテージワイントマトは、USDAハーディネスゾーン3〜11でうまくいくと言われています。
レシピのアイデア
ヴィンテージワインの先祖伝来のトマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 私のうるさい食べる人 | ハッセルバックカプレーゼサラダ | |
| シェフに精通 | 先祖伝来のトマトリコッタタルト | |
| 美しいプレート | クリーミーなエアルームトマトとアボカドのガスパチョ | |
| ジョーのカップ | 先祖伝来のトマトとリコッタタルト | |
| デリッシュ | 先祖伝来のトマトとスイカのサラダ |
