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説明/味
イチゴのほうれん草は草本の一年生植物で、長いとげのある茎にやさしく歯のあるスペード型の葉とベリーのような赤い果実を作ります。それは1メートルの高さに達することができ、根から種子まで完全に食用です。やわらかい葉は、伝統的なほうれん草の品種よりもわずかに薄く、同じような味とわずかに土のような仕上がりです。やや甘酸っぱいベリーは、桑のように小さな種の多い小胞の密集した塊です。地下では、パースニップのような直根は甘くてさわやかで、赤と白のビートの縞が大理石で覆われています。
季節/可用性
いちごほうれん草は春から夏にかけてご利用いただけます。
現在の事実
イチゴほうれん草は、他の従来のほうれん草の品種とは異なり、確かに期待できる甘いベリーの風味が欠けているため、少し誤解されています。植物学的にはChenopodiumcapitatumに分類され、ビート、キノア、アマランサスの親戚です。ビートベリー、ストロベリーブライト、ストロベリーグースフット、ストロベリースティック、インディアンインクとも呼ばれるこの植物は、小さな「イチゴのような」果実を生産します。これらの果実は、料理用の葉に次ぐものと見なされることがよくあります。
栄養価
ほとんどのほうれん草の品種と同様に、イチゴのほうれん草には、カルシウムの吸収を妨げる可能性のあるシュウ酸が含まれています。腎臓結石を発症しやすい人は、シュウ酸の摂取量に特に注意する必要があります。
アプリケーション
イチゴのほうれん草の葉は、他の一般的なほうれん草の品種の代わりに使用できますが、ベリーのような花は非常に酸っぱいので、視覚的なアクセントとして予約するのが最適です。若い葉はサラダに生で良いですが、それらは糖度を失い、無味乾燥な苦味を発達させるので、植物がボルトで固定されて開花する前に収穫する必要があります。大きな葉は最もよく調理され、炒めたり、蒸したり、スープに加えたりすることができます。フレーバーの親和性には、ベーコン、パンチェッタ、アンチョビ、エビ、カニ、子羊、チーズ、クリーム、卵、ニンニク、エシャロット、マスタード、マッシュルーム、ジャガイモ、レーズン、レモン、ディル、バジル、ラベージ、タイム、ナツメグ、スイバ、松の実が含まれます、クルミ、ゴマ（種子と油）、醤油。
民族/文化情報
ネイティブアメリカンは、ストロベリーほうれん草の赤い果実を使用して、肌、衣服、かご細工の繊維を染色しました。
地理/歴史
イチゴほうれん草は、今日のスーパーマーケットで見られる主な品種ではありませんが、かなり古風な植物です。何世紀にもわたって野生で育った北米原産のこの植物は、最近国内で栽培されたばかりです。その初期の栽培のいくつかの証拠はヨーロッパの古代の修道院の庭に存在します、しかし今日それは通常その好奇心が強い装飾的な美学のために育てられます。耐寒性があり、育ちやすいイチゴほうれん草は、太陽がいっぱいで湿った土壌で育ちます。冬が穏やかな地域では一年中成長する可能性がありますが、季節ごとに自家播種するために放置すると侵入性になる可能性があります。
