スギナ

Horsetail





説明/味


スギナは葦のような植物で、通常は高さ0.6メートルで、中空の溝付きの茎と羽のような枝があります。それは、信じられないほど弾力性のある忍び寄る根茎を経由して大きなコロニーで繁殖し、一部の地域では侵入雑草として分類されます。春先に、トクサは小さな茶色の芽を示し、上部に渦巻き状の円錐があり、胞子が含まれています。成熟すると、錐体は胞子を放出し、植物はアーミーグリーンに変わります。若い食用の茶色の芽は、アスパラガスに似た風味を持っています。採餌するときは、標本がきれいな水源と汚染されていない周囲の環境から収集されていることを常に確認してください。

季節/可用性


野生では、春にスギナが利用可能です。

現在の事実


ホーステイルは植物学的にはEquisetumarvenseに分類されますが、一般にボトルブラシ、フォックステール、パイントップ、ジョイントラッシュ、ホースパイプ、マーレステール、スネークグラスとも呼ばれます。それは古代の植物であり、その巨大な古生代の祖先は人間の存在よりも前から存在しています。より小さく、現在の種は、薬用と料理用の両方の用途を持つ多目的の野生の食用です。それは、季節の早い時期に食用の黄褐色の肥沃な芽を提供し、その後、薬効を提供するために後に現れる非食用の緑色の茎を提供します。その豊富なシリカ含有量は、天然サンドペーパーとしても実装されています。

栄養価


スギナは骨粗鬆症の治療に最適です。シリカ含有量が高く、骨、コラーゲン、その他の体組織を修復するために必要なカルシウムを体が固定するのに役立ちます。また、体内のビタミンB1貯蔵を破壊する酵素であるチアミナーゼが含まれているため、適度に使用する必要があることにも注意してください。

アプリケーション


スギナの最初の若い芽は、アスパラガスの代替品として準備されるかもしれません。それらは地面の近くでつまんでから、各ノードを囲む茶色の紙の鞘をきれいにする必要があります。節の間の柔らかい成長は、伝統的に油に浸した新鮮なものを食べますが、それを切り刻んでスープやソテーに加えることもできます。採餌されたトクサは、バター、オリーブオイル、レモン、ハードチーズ、卵料理、ナッツ、キノコ、特にアミガサタケを引き立てます。

民族/文化情報


若いスギナの新芽は、太平洋岸北西部のコーストサリッシュの人々にとって珍味でした。西暦2世紀、ローマの医師で哲学者のガレンは、関節炎、腎臓、膀胱の問題を助けるためにホーステイルを使用しました。中国人はそれを熱を冷やすために、そして結膜炎や角膜障害、赤痢、インフルエンザ、腫​​れ、痔などの目の炎症の治療薬として使用します。

地理/歴史


ホーステイルは、30メートルの高さに達した巨大なホーステイルの森で数百万年前に成長した巨大な先史時代の植物の子孫です。今日、それは主に湿地種ですが、森林、野原、牧草地、荒廃した地域、道端、鉄道の堤防などの乾燥した生息地でも発生する可能性があります。軽い霜には耐えますが、氷点下の温度に長時間さらされると死にます。


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