カマンシ

Kamansi



説明/味


カマンシの果実は長方形で、直径は3〜7インチです。果実の外側は鈍い緑から黄色の色合いで、とがった突起で覆われています。果実の中には、12から150の丸い、時には平らにされた種子を囲む少量の甘い食用果肉があります。約1インチの大きさの種は薄い茶色の皮で覆われており、栗と比較した味と食感を提供します。

季節/可用性


場所によっては、カマンシの果実は秋から春にかけて、そしてハワイでは真夏に利用できます。

現在の事実


植物学的にはArtocarpuscamansiとして知られているカマンシ果樹は、主にその果実内の食用種子のために育てられた常緑樹です。パンノキの一種と誤って呼ばれることが多いカマンシは、実際にはパンノキの起源である野生の祖先であり、英語ではパンノキとして知られています。パンノキとパンノキは両方とも、1つの果物またはシンカープを形成するために一緒に融合された多数の個々の果物で構成されています。

栄養価


カマンシの種子は、13〜20%のタンパク質を提供する非常に栄養価が高いです。種子はまた、ナイアシン、ミネラル、アミノ酸、ロイシン、メチオニン、セリン、イソロイシンを提供します。

アプリケーション


カマンシ果実の果肉と種子はどちらも食用ですが、主に果実は種子に使用されます。カマンシの種は、ロースト、ボイル、または焼き、スナック食品として食べることができます。種は、スープやご飯のおいしい準備で調理することができます。種子は塩水で缶詰にすることも、ナッツバター、油、ペースト、小麦粉を作るために使用することもできます。未熟な果物の果肉と種は、スープ、シチュー、カレーの野菜として調理することができます。カマンシの果実は、使用する準備ができるまで冷暗所に保管する必要があります。

民族/文化情報


フィリピンでは、未熟なカマンシの果肉と種を薄くスライスし、豚肉、ココナッツミルク、唐辛子と一緒に野菜のように調理します。フィリピンでは、カマンシと栄養価の高い種子を利用して、栄養的に改善されたクッキーの商業生産に使用する小麦粉を生産するための研究が行われています。

地理/歴史


カマンシの果実はニューギニアとインドネシア原産です。 1700年代後半、カマンシはヨーロッパの探検家や貿易業者によって熱帯地方全体に広まりました。今日、カマンシはフィリピン、トリニダード、ニューカレドニア、中南米、トバゴ、そして西アフリカの一部でエキゾチックな果物として栽培されています。フィリピンの移民によって紹介された一握りの木は、タヒチ、マルケサス、ポンペイ、ハワイでも見つけることができます。カマンシの木は高さ50フィートまで成長する可能性があり、一度樹立されると、短期間の干ばつや定期的な洪水に耐えることができます。樹木は通常、8〜10歳のときに最初の果実を生産し、成熟すると、季節ごとに600〜800以上の果実を生産できます。


レシピのアイデア


カマンシを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
メサニミシス カディオスとレアシチュー

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