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説明/味
パドロンチリペッパーは小さく、曲がって真っ直ぐな鞘になり、長さは平均2〜7センチメートルで、くぼみのある、多葉の、茎のない端に向かって先細になる円錐形をしています。皮膚は光沢があり、ワックス状で滑らかで、深い溝とひだで覆われており、成熟すると緑から真っ赤に熟します。表面の下では、肉は半厚く、淡い緑色で、パリパリしていて、丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包んでいます。パドロンチリペッパーは、植物性で草のような風味に、マイルドからホットレベルのスパイスが混ざっています。完熟するまで放置すると、より甘い味わいが生まれ、スパイスの強さが増します。
季節/可用性
パドロンチリペッパーは夏から初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にトウガラシとして分類されるパドロンチリペッパーは、ナス科またはナス科に属するスペインの先祖伝来の品種です。 Pimientos de PadronおよびHerbónペッパーとしても知られているPadronチリペッパーは、スコヴィルスケールで500〜2,500SHUの範囲です。パードンチリペッパーは一般的にマイルドな品種と考えられていますが、各ペッパーは栽培条件によって強度が異なり、一部のペッパーは他のペッパーよりもかなりスパイシーです。スパイスのレベルが不明なため、スペインの地元の人々はよく知られているフレーズ「Os pementos de Padron、uns pican e outros non」を作成しました。これは、大まかに「パドロンペッパー、スパイシーなものとそうでないもの」を意味します。パドロンチリペッパーは、伝統的に未熟な緑色の状態で収穫され、一口サイズのフィンガーフードとしてタパスに利用されています。
栄養価
パドロンチリペッパーは、ビタミンC、B6、およびKの優れた供給源であり、消化を改善するのに役立つ食物繊維の優れた供給源です。コショウには、カリウム、銅、マグネシウム、ナイアシンも含まれています。
アプリケーション
パドロンチリペッパーは、グリル、ソテー、フライ、ローストなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ピーマンは、新鮮なもの、手に負えないもの、サラダにスライスしたもの、または衣をつけて天ぷらに揚げたものを食べることができます。ピザのトッピング、パスタにスライスしたり、スープに入れたり、フリッタータに調理したり、パエリアなどのご飯に組み込んだりすることもできます。スペインでは、パドロンチリペッパーは伝統的にホットオリーブオイルで皮が水ぶくれになるまでパンフライされ、その後海塩とレモンジュースで仕上げられます。ピーマンは茎付きで提供され、フィンガーフードとして消費され、食事の後、茎は廃棄されます。スペインでピーマンをパンフライしない場合、ピーマンの大量の収穫物は通常、長期間使用するために漬けられます。パドロンチリペッパーは、クリーミーなソース、柑橘類、マンチェゴチーズ、スモークチポトル、ロブスター、エビ、ホタテ、ハム、チョリソ、豚肉、鶏肉、赤キャベツ、トマトなどの他のチリとよく合います。新鮮なピーマンは、丸ごとゆるく保管し、冷蔵庫のビニール袋に入れて洗わないと、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
スペインでは、パドロンチリペッパーはタパスバーで最も人気のあるアイテムの1つであり、パンフライ、ブリスター、粗い海塩でコーティングされています。コショウはしばしばアルコール飲料と一緒に消費され、一口サイズの性質のために好まれます。パドロンチリペッパーは、8月に地元の品種を称える毎年恒例のフェスティバルであるフェスタドペメントデパドロンでも祝われます。スペインのヘルボンにある修道院で伝統的に開催されているこのフェスティバルは1979年から開催されており、何千人もの訪問者がパレードやライブエンターテイメントを見たり、緑の草が茂ったコショウを試食したりするためにこの地域を訪れます。祭りで提供される場合、パドロンチリペッパーは主に単独で提供されますが、一部の食品ベンダーは、魚、タコ、またはハラミのグリルであるシュラスコなどのペッパーと一緒に肉を提供することもあります。
地理/歴史
パドロンチリペッパーは、もともと中南米から来たペッパーの子孫であり、16世紀に探検家を介してスペインに紹介されました。ピーマンがスペインの栽培地域に順応するにつれて、18世紀に、フランシスカンは最初に、スペインのガリシア地方自治体内にあるヘルボンの修道院で、パドロンチリペッパーの種子の栽培を試みました。この品種はスペイン北西部の気候で繁栄し、パドロンで栽培された最も有名なアイテムの1つになりました。今日でもパドロンチリペッパーはスペインで栽培されており、カリフォルニアとメキシコでも栽培されています。ピーマンは、ファーマーズマーケット、専門食料品店、および家庭菜園で見つけることができます。
レシピのアイデア
パドロンチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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