説明/味
日本のヤマノイモは、皮の色と肉がサツマイモとは異なります。それは、薄くて錆びた赤い色の皮膚と、緻密なテクスチャーのクリーム色の肉を備えた、ほぼ長方形の形状です。肉は乾燥していてでんぷん質で微妙に甘いです。皮は根の苦味を保持しているので、食べる前にじゃがいもを皮をむくことをお勧めします。
季節/可用性
冬野菜、ヤマノイモのピークシーズンは秋から春です。
現在の事実
ナガイモは、山芋、薩摩芋、琴吹とも呼ばれ、ジャガイモとは遠縁のサツマイモです。それは根菜であり、主に多年生の草本のつる植物を収容するヤマノイモ科のメンバーです。山芋は植物の塊茎部分であり、ほとんどの場合、炭水化物と水の形で栄養素とエネルギーを貯蔵し、植物の成長と悪条件に耐える能力を維持します。
栄養価
山芋の栄養価は主に炭水化物の供給源ですが、大量に摂取すると、かなりの量のタンパク質、チアミン、ビタミンCを提供することができます。
地理/歴史
日本のヤマノイモは中国と日本の地域に自生しており、ほとんどのヤマノイモの栽培品種よりもはるかに寒い地域です。その最初の既知の栽培は紀元前5万年にまでさかのぼることができます。それは19世紀のジャガイモ疫病の間に白い肉のジャガイモの代わりとしてヨーロッパに導入されました。日系ヤマノイモは日本人移民によってハワイに持ち込まれ、現在もハワイで栽培されています。
