水田ハーブ（Ngo Om）の情報、レシピ、事実

説明/味

NoOhmと発音されるNgoOmは、何とも言えないものとして説明されています。「甘いクミン」と呼ばれる素朴なクミンの含みを持つ、軽い柑橘系のレモンフレーバーを提供すると言う人もいます。カレーやレモンのような味だという人もいます。 Ngo Omは、食べられないと感じる人からは「soapy」とさえ言われています。 Ngo Omは、細い髪のジューシーでスポンジ状の茎を持ち、非常に細かい鋸歯状の明るい緑色の長い線状の葉と明るい柑橘系の香りが特徴です。

季節/可用性

NgoOmはベトナムで一年中利用できます。

現在の事実

植物学的にはPlantaginaceaelimnophilaaromaticaとして知られているNgoOmは、一般にrau om and ba omまたは水田ハーブとしても知られており、オオバコ科のメンバーです。植物の属名limonphilaはギリシャ語に由来し、「プールを愛する」という意味で、沼地に自生する植物を表しています。東南アジアの海域で自生しているシソクサは36種あり、ベトナムの水田で主に栽培されているシソクサです。

アプリケーション

Ngo Omは通常、他のハーブや生野菜と一緒に伝統的なベトナムのディナーテーブルの中央に配置され、フォースープやカレーなどの料理に独自の裁量で追加されます。 Ngo Omは、葉物野菜のように炒めたり蒸したり、甘酸っぱいソースに調理したり、さわやかなマスクメロンとタマリンドの冷たいスープにブレンドしたりすることもできます。 Ngo Omは、引き裂いてサラダに入れたり、肉のマリネに加えたり、さわやかなカクテルに混ぜたりすることができます。甘酸っぱい魚のスープで伝統的に使用されているNgoOmは、多くの魚醤やポーチ液に使用して、特定の柑橘類のクミンの風味と香りを加えることができます。

民族/文化情報

Ngo Omは、月経異常、赤痢、消化不良の治療など、アジア全体で医療目的で使用される深い文化的場所を持っています。中国では、中毒や痛みの緩和の治療法として使用されています。マレーシアは、Ngo Omを食欲刺激剤、解熱剤、去痰剤として利用して、呼吸器系から粘液を取り除きます。インドシナは傷の治療にNgoOmを使用し、ワームの治療には消毒剤としてインドネシアを使用しています。