アンボポテトの情報と事実

説明/味

アンボポテトは中くらいの大きさで、長い楕円形から丸い形をしています。半滑らかな肌の色はライトベージュからブラウンまであり、表面の広い領域を覆う赤とピンクの鮮やかな赤面があります。また、皮膚全体に多くの深い赤い色の目が見られます。肉はクリーミーな白く、しっかりしていて、滑りやすいです。アンボポテトは、ワキシーと小麦粉の両方があり、ニュートラルで素朴な風味があります。

季節/可用性

アンボポテトは夏の終わりから冬にかけて入手できます。

現在の事実

Solanum tuberosum「Ambo」として植物学的に分類されているアンボポテトは、キングエドワードポテトの現代的な代替品と見なされているアイルランド育ちの初期の品種です。ヨーロッパで人気のある品種であるdesireeとアイルランドの品種であるcaraの交配種であるアンボポテトは、干ばつ耐性、耐病性、高収量のために選択された万能品種です。

栄養価

アンボポテトは、抗酸化物質、ビタミンCとB、カリウム、チアミンが豊富です。

アプリケーション

アンボポテトは、茹でる、焼く、焙煎するなどの調理用途に最適で、形を保つのに優れています。皮は調理時にそのままにしておくことができ、最高量の栄養素を提供します。アンボポテトは茹でて、ポテトサラダやクラシックなニソワーズサラダに加えることができます。また、スカラップポテトなどの焼き皿に使用したり、単に丸ごと焼き上げて、スタンドアロンのおかずとして使用することもできます。アンボポテトは、クレームフレッシュ、全粒マスタード、チャイブ、ギリシャヨーグルトとよく合います。暗く、涼しく、乾燥した場所に保管すると、最長1か月間保管できます。ジャガイモを洗うと保管時間が短縮されるため、使用する準備ができるまでジャガイモを洗わないでください。

民族/文化情報

アンボポテトは、アイルランドで最大かつ最も先進的なジャガイモ育種プログラムの1つである農業食品開発局であるTeagascで開発および育種されました。 Teagascは、最先端の研究と技術を使用して、病気に耐性があり、市場で求められている望ましい品質を備えた改良されたジャガイモの品種を作成しています。アンボポテトは、アイルランドの会社が世界中の商業市場向けに作成した30の名前の付いた品種の1つでした。

地理/歴史

アンボポテトは、1980年代後半に、アイルランドのジャガイモ育種会社Teagascと、アイルランドのカーローにあるオークパーク研究センターによって開発されました。アンボポテトは1991年の初めに登録され、1990年代半ばに市場に投入されました。今日、アンボポテトは、イングランド、アイルランド、および周辺のチャンネル諸島の専門市場で最も一般的に見られます。

アンボポテト