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説明/味
黒のチョークベリーは非常に小さく、直径が約0.5インチで、熟すと光沢があり、紫がかった黒になります。黒い肌は比較的厚く、中の肉は明るい赤紫です。黒のチョークベリーはタルトで甘いですが、やや苦いこともあります。それぞれの小さなベリーには、最大5つの小さな種子が含まれている場合があります。
季節/可用性
黒のチョークベリーは、夏の終わりの数ヶ月の短い期間利用できます。
現在の事実
黒のチョークベリーは植物学的にはアロニアメラノカルパとして知られていますが、赤の種類のチョークベリーはアロニアアルブティフォリアです。小さなベリーはバラ科のメンバーであり、「アロニアベリー」としても知られています。 「AutumnMagic」、「Nero」、「Viking」など、ヨーロッパで広く栽培されているいくつかの異なるブラックチョークベリーの品種があります。
栄養価
新鮮なブラックチョークベリーの半分のカップは、ビタミンCの1日の必要量の約3分の1に相当します。暗い色素は、天然の抗酸化物質であるベリーのアントシアニンの結果です。ブラックチョークベリーは、これまでの他のどのベリーよりも抗酸化物質のレベルが高いことがわかっています。
アプリケーション
黒のチョークベリーは、ジャムやゼリー、ジュース、ワインの製造に最もよく使用されます。新鮮なベリーと乾燥したベリーの両方を使用できます。黒のチョークベリーを使用して、肉や鶏肉のコンポートを作ります。濃厚な色のベリーは、ピクルスに加えたり、天然の食用色素として使用したりできます。乾燥したブラックチョークベリーと新鮮なブラックチョークベリーの両方が利用可能で、乾燥したベリーは最大1年間乾燥貯蔵されます。新鮮なチョークベリーは、ほとんどのベリーと同様に、非常に腐りやすいです。
民族/文化情報
五大湖地域のポタワトミ族のネイティブアメリカンは、風邪を治すための豊富な栄養素と抗ウイルス剤としてアロニアまたはブラックチョークベリーを使用していました。
地理/歴史
アメリカ合衆国中西部の五大湖地域に自生するブラックチョークベリーは、この地域のネイティブアメリカンによってさまざまな目的で使用されていました。ベリーはヨーロッパでも広く栽培されています。ブラックチョークベリーの落ち着きのある色は、天然の食用色素として使用されています。チョークベリーの名前は、鳥の味があまり好きではないために「窒息」したと言われています。
レシピのアイデア
ブラックチョークベリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 自家製カントリーガール | チョークベリーゼリー | |
| ナミナミ | ブラックアロニアマフィン（チョークベリーマフィン） | |
| ナミナミ | チョークベリー別名ブラックアロニアとケフィアスムージー |
