乾燥カスカベルチリペッパー情報、レシピ、事実

説明/味

カスカベルチリはふっくらと丸く、チェリーチリペッパーに似ています。いくつかの乾燥唐辛子よりもしわが少なく、栗色の外観に明るい光沢があります。それらのわずかに酸性の厚い肉は、中程度の辛さの豊かな風味を提供します。カスカベルはウッディでスモーキーな味わいで、ナッツのようなタバコの香りがします。スコヴィル値：4（1500-2500）

季節/可用性

乾燥したカスカベルチリは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

カスカベルは、植物学的にはトウガラシとミラソル栽培品種のメンバーとして分類されます。スペイン語で「太陽を見る」という意味のミラソルは、コンパクトな植物で育つ鞘の直立した性質を指します。カスカベルという名前は通常、乾燥した形を指しますが、新鮮なチリも同じ名前で知られています。

栄養価

乾燥カスカベルには、ビタミンA、C、Bビタミン、およびかなりの量の鉄、チアミン、ナイアシン、マグネシウム、リボフラビンが含まれています。チリはコレステロールフリー、飽和脂肪フリー、低カロリー、低ナトリウム、そして食物繊維が豊富です。

アプリケーション

辛味がありながらスパイシーすぎないドライカスカベルの風味は、サルサ、ソース、マリネに最適です。焼きたてのコーントルティーヤのキャセロールのような料理、チラキレスのクラシックソースの最高のチリです。カスカベルベースのソースは、豚肉のタマレの煮込み、または鶏肉や牛肉のエンチラーダで焼いたマサの優れた補完物です。チリのわずかに土のような品質は、コリアンダーとライムの明るい風味とバランスが取れています。カスカベルチリは、粉砕または粉末の形でも非常に用途が広く、ソース、スープ、レリッシュ、サルサ、シチューに加えて、複雑な熱の層を追加することができます。

民族/文化情報

振ったときのガタガタという音にちなんで名付けられたCascabelは、スペイン語で「ガタガタ」を意味します。

地理/歴史

カスカベルは、メキシコのコアウイラ州、デュランゴ州、サンルイスポトシ州、ゲレロ州、ハリスコ州で栽培されています。このチリは、乾燥すると種子もガタガタ鳴るカタリナチリと混同されることがあります。カスカベルはこまのような円錐形で、サイズもはるかに小さいです。カスカベルチリは、チリボラ、ガラガラチリ、グアジョーンズ、コーラとしても知られています。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

ロストコーズミードリー
美穂ガストロトラック	カリフォルニア州サンディエゴ	619-365-5655
ポートサイドピア（ブリガンティン）	カリフォルニア州サンディエゴ	858-268-1030
ボルケーノラビットバー	カリフォルニア州サンディエゴ	619-702-5595
ミゲルのキッチンポイントロマ	カリフォルニア州サンディエゴ	619-224-2401