森のキノコの情報、レシピ、事実の編

説明/味

マイタケは、実体が葉のように密集した葉でできているため、他のキノコと簡単に区別できます。それらの色は、収穫前に受けた日光の量に応じて、真っ白から黄褐色、茶色まで変化します。森の風合いの編はジューシーで半固いです。フルーティーで素朴でスパイシーな味わいで、調理するとコンパニオンフレーバーを吸収しやすくなります。

季節/可用性

マイタケは冬に利用できます。

現在の事実

マイタケは、実はマイタケの通称です。他の別名には、Klapperschwamm、Laubporling、Polypore en touffe、kumotake mushroom、ram's head、sheep'sheadなどがあります。その科学的分類はGrifolafrondosaであり、これはキノコのフィールドガイドに記載されている名前です。

栄養価

研究者は毎年キノコから抗生物質の特性を分離しており、これは米国と日本の研究者によって確認された抗HIV活性を持つ最初のキノコです。中国では、免疫系の興奮剤として摂取されています。

アプリケーション

マイタケは用途が広く、生で食べることも調理することもできます。特別な保護プラスチックで包装されたこれらのキノコは、元の容器で最高の状態を保ちます。全体をローストしてフレーバーとジュースを濃縮し、野生のキノコまたはアジアングリーンで炒めるか炒めます。にんにく、大豆、チリ、みりん、ごまなどのアジアの風味が強い森のキノコの編。

民族/文化情報

伝統的にそして今日でさえ、日本人は他のハンターを締め出すために木に印を付けることによって彼らのキノコ狩り場を守っています。彼らは一人で狩りをし、家族にさえも場所を明かすことはありません。

地理/歴史

ヘン・オブ・ザ・ウッズのキノコは、日本北東部の山林に自生しており、珍しい存在であるため、ファントムマッシュルームという名前が付けられました。野生のマイタケは、大きな落葉性のオーク、カエデ、松、その他の針葉樹や切り株の根元の周りの秋の森で見つけることができます。今日、Hen of the Woodsのキノコは、生産量と入手可能性を高めるために栽培されています。