説明/味
マッカーサーアボカドは大きな果実で、長さは平均12〜15センチメートルで、球根状の基部を持つ梨状陥凹で、小さくて細い湾曲した首に向かって先細になっています。皮膚は半粗く、小石のでこぼこした質感があり、いくらかの茶色の変色を伴う濃い緑色に成熟します。皮も非常に薄く、つや消しでしなやかであるため、果実は簡単に損傷したり穴が開いたりします。表面の下では、果肉は皮膚の下で明るい緑色で、種子に近い黄緑色の色調に変化し、滑らかで、油性で、柔らかく、繊維のない粘稠度を持っています。中央の種は固くて硬く、表面がでこぼこで黄褐色で、開いたときに頻繁に肉に付着する紙のように脆い暗褐色の層に包まれています。マッカーサーアボカドは、シルキーでクリーミーな食感で、マイルドでほのかに甘く、ナッツのような味わいです。
季節/可用性
マッカーサーアボカドは晩秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
マッカーサーアボカドは、植物学的にはPersea americanaとして分類されており、クスノキ科に属する特殊な品種です。甘くてナッツのような果物は、20世紀初頭にカリフォルニア州モンロビアで発見され、主に地元のカリフォルニアの品種として栽培されています。マッカーサーアボカドは、サイズが大きく、滑らかで絹のような果肉が好まれますが、皮が薄くて穴が開いやすいため、果物は小規模でしか生産されません。この品種は、サンディエゴ、ロサンゼルス、サンタバーバラのアボカド栽培者から見つけることができ、家庭菜園の人気品種でもあります。アボカド愛好家は、樹木の豊富な収穫量、成長の早い自然、大きな果実のために品種を栽培します。また、樹木は低温に耐性があるため、カリフォルニア沿岸地域での成長に適しています。
栄養価
マッカーサーアボカドは、食物を使用可能な糖に変換することによって体がエネルギーを作り出すのを助けるビタミンB群であるパントテン酸の優れた供給源です。果物はまた、創傷治癒を助けるための大量のビタミンK、代謝を刺激するための葉酸、健康な神経機能を維持するための銅、そして少量の繊維、ビタミンC、E、K、カリウム、マンガン、鉄を含んでいます。
アプリケーション
マッカーサーアボカドは、手に負えない状態でそのまま摂取すると、柔らかな肉と繊細な風味が発揮されるため、新鮮な調理に最適です。皮を剥いてワカモレやサルサにすりつぶしたり、スライスしてグリーンサラダに入れたり、カットしてスープのトッピングとして使用したり、つぶしてトーストに広げたりすることができます。マッカーサーのアボカドは、サンドイッチに重ねたり、寿司に巻いたり、スムージーにブレンドしたり、ビネグレットソースの増粘剤として使用したり、フムスに組み込んだりすることもできます。マッカーサーアボカドは、風味豊かな調理法に加えて、ブラウニー、パン、ケーキなどの焼き菓子に使用したり、アイスクリームの風味付けに使用したりできます。マッカーサーアボカドは、パプリカ、クミン、ナツメグ、カイエンペッパーなどのスパイス、コリアンダー、ミント、コリアンダー、ディルなどのハーブ、バルサミックビネガー、フェタチーズ、ヤギ、モザレラなどのチーズ、バナナ、柑橘類などの果物とよく合います。 、およびパイナップル。未開封のマッカーサーアボカドは、カウンターに保管すると3〜7日で熟します。熟したら、果物はすぐに消費されるか、さらに2〜3日間冷蔵庫に保管する必要があります。
民族/文化情報
マッカーサーのアボカドは、トーマスH.シェデンの母親であるエリザベスT.マッカーサーにちなんで名付けられました。エリザベスマッカーサーは、モンロビアの彼の所有地でシェッデンと一緒に暮らし、商業化されたアボカドの拡大という息子の夢を支えました。マッカーサーは95歳まで生きました。伝説によると、彼女は人生の最後の10年間、マッカーサーのアボカドを毎日食べて、より長く健康的な生活を送ることができました。シェッデンは、次のスーパーフードであるアボカドに注目を集めるために品種について話し合うときに、消費者と他の栽培者の両方にこの伝説についてしばしば言及したと報告されています。
地理/歴史
マッカーサーのアボカドは、1922年にカリフォルニア州モンロビアの果樹園で栽培者のトーマスH.シェッデンによって飼育されました。シェッデンは当初、ホテル業界で働いていたビジネスマンでした。ホテル滞在中、シェッデンは当時珍しい果物であったアボカドを試食する機会があり、その果物が大好きだったため、アボカドを商品化するために転職を決意しました。シェッデンは1914年にカリフォルニア州モンロビアのフロリメルアボカド果樹園を購入し、カリフォルニアに導入された新種のつぼみを受け取るために米国農務省によって選ばれました。つぼみはメキシコと中央アメリカから送られ、植物探検家ウィルソンポペノエによって発見されました。 1917年、シェッデンはカリフォルニアアボカド協会の会長に選出され、彼の果樹園は長年の経済的損失を被りましたが、シェッデンはエキゾチックなアボカドと地元のアボカドの両方の品種を栽培し続けました。マッカーサーアボカドは、1922年にリリースされたシェデンの最も有名な紹介でしたが、その起源と親子関係は、シェデンの果樹園で発見された以外は不明です。今日、マッカーサーアボカドは、南カリフォルニアとサンタバーバラ地域の厳選された生産者を通じて見つけることができ、主に地元のファーマーズマーケットや専門食料品店を通じて販売されています。この品種は、オーストラリアのクイーンズランド州でも小規模に栽培されています。
レシピのアイデア
マッカーサーアボカドを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| カフェデリート | カプレーゼ詰めアボカド | |
| すべてのレシピ | グアカモーレ | |
| クッキーとケイト | アボカドトースト | |
| くそーおいしい | アボカドパスタ | |
| 上品な料理 | アボカドサラダ |
