説明/味
ローガンベリーは、ブランブルと呼ばれる活発で生産性の高いブドウの木で育ちます。真っ赤なベリーは、小さくてしっかりしているがふっくらとした核果でできた集合果です。中型から大型のベリーは、直径が最大4センチメートルで、ラズベリーのような細長い円錐形とブラックベリーのような中実の芯を持っています。それらは深みのあるワインレッドに成熟し、ブドウの木に残されると濃い紫色に変わります。ローガンベリーは、ラズベリーの香りとタルトとわずかに甘い味を提供します。
季節/可用性
Loganberriesは夏の間利用できます。
現在の事実
Loganberriesは、植物学的にRubusloganobaccusとして分類されるハイブリッドブランブルベリー品種です。ベリーは、ブラックベリーとラズベリーを最初に交配したクリエーターのジェームズハーベイローガンにちなんで名付けられました。先祖伝来の品種はカリフォルニアに起源がありますが、米国の太平洋岸北西部とニューイングランド地域でより一般的に栽培されています。労働集約的な収穫と短い貯蔵寿命のため、それらは大規模に生産されていません。多くの栽培者は、最も風味豊かなベリーを確保するために、最後の最後までそれらをブドウの木に置いておきます。
栄養価
ローガンベリーは、体に不可欠な栄養素であるマンガンとビタミンCの優れた供給源です。パントテン酸またはビタミンB5、鉄、葉酸、ビタミンEとK、および必須のBビタミンであるチアミンとリボフラビンの優れた供給源です。豊かな色の栄養価の高いベリーは、ナイアシン、マグネシウム、ビタミンA、亜鉛、リン、カルシウム、カリウム、コリン、セレンの供給源でもあり、微量の銅とナトリウムを提供します。
アプリケーション
ローガンベリーは、ラズベリーやブラックベリーのように使用できます。非常に熟したベリーは新鮮な食事に理想的であるため、若くてターターベリーは缶詰、ジャミング、冷凍に適しています。それらはガーデンサラダ、アイスクリーム、シャーベットに加えられ、コンポートまたはシロップに調理され、スムージーまたはカクテルに加えられます。甘い用途には砂糖を強くお勧めします。おいしいアプリケーションの場合は、ローガンベリーとゲームのような肉やアヒルを組み合わせて、フレッシュ、クリーミー、または熟成チーズと一緒に提供します。無料の材料には、ピスタチオ、松の実、アーモンド、その他のブランブルベリー、桃やネクタリンなどの核果、バニラ、熟成バルサミコ酢、ビターグリーン、新鮮な干しイチジク、フェンネル、ベーコン、バジルが含まれます。酢、リキュール、またはワインに風味を付けるためのマセレートローガンベリー。それらは保存するために冷凍または缶詰にすることができます。室温で数日間保存するか、最大1週間冷蔵してください。
民族/文化情報
ローガンベリーは、1世紀以上の間、フレーバーとビタミンCの両方に使用されてきました。かつて、イギリス海軍は壊血病の予防策として船員にローガンベリーを与えました。高いビタミンC含有量と硬さは、ベリーが航海を長く続けるのにも役立ちました。 Loganberriesは、Twinings®ティーからワインやシロップまで、いくつかの製品のフレーバーに使用されます。オンタリオ州フォートエリー、ナイアガラフォールズ、ニューヨーク州バッファローの近くに住む人々は、エリー湖の遊園地で人気のあるタルト飲料であるロージーおばさんやクリスタルビーチのローガンベリードリンクにも精通しているかもしれません。
地理/歴史
Loganberriesは、1800年代後半に、カリフォルニア州サンタクルーズの弁護士兼園芸家であるJames H.Loganによって最初に開発されました。ローガンの意図は、自然な他家受粉によって既存のベリーの品種を改善することでした。 1880年頃に発売されて以来、ローガンベリーは、ボイセンベリー（ローガンベリー×ラズベリー×ブラックベリー）やオラリーベリー（ブラックローガン×ヤングベリー）など、さまざまなキイチゴ属の種の交配に使用されてきました。元の栽培品種はとげのある杖に沿ってベリーを産みました。最近では、とげのない品種が導入されており、より多くの栽培につながる可能性があります。今日、ローガンベリーは、米国の太平洋地域とニューイングランド地域全体で野生と栽培の両方で成長し、英国、オーストラリア、タスマニアの両方で帰化しています。彼らは地元の市場や専門食料品店で発見されるかもしれません。
レシピのアイデア
Loganberriesを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
