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説明/味
白いルリヂサの花は、細い白い毛で覆われた中空の茎に生えています。小さな花は星型で、5つのアイボリーの白い花びらがあります。花の中心からは黒褐色の葯が突き出ており、円錐形をしています。花と葉の両方が新鮮なとき、生牡蠣に驚くほど似た風味を持つ穏やかなハーブキュウリの香りを提供します。やや歯ごたえがありジューシーな食感です。
季節/可用性
白ルリヂサの花は春と夏にご利用いただけます。
現在の事実
ルリヂサは植物学的にはBoragoofficinalisに分類され、一般にスターフラワー、ビープラント、またはビーブレッドとして知られています。白と紫の両方の品種は、医学と料理の両方の世界で豊かな歴史を持っています。花は一般的に焼き菓子の付け合わせとして、または甘くしたシロップの風味付けに使用されます。葉は食用でもあり、特にイタリアでは、おかずの野菜としてよく使われます。
栄養価
ルリヂサには、ガンマリノレン酸、カルシウム、鉄、カリウム、亜鉛、BおよびCビタミン、ベータカロチンなどの非常に高レベルの必須脂肪酸が含まれています。
アプリケーション
ルリヂサの花は、フルーツやグリーンサラダに追加したり、ケーキ、冷たいスープ、アイスクリーム、繊細なペストリーの食用の付け合わせとして使用したりできます。漬物を作るときは塩水に加えてみてください。それらのさわやかな味は軽い夏の飲み物を補完します。レモネード、白ワインのサングリア、スプリッツァーに花全体を追加するか、アイスキューブで花を凍らせて、淡い色合いのカクテルにカラフルなポップを追加します。白ルリヂサの花は、ディル、コリアンダー、チャービル、パセリ、ミント、タラゴン、レモン、カキ、ヨーグルト、酢、フェタチーズを引き立てます。
民族/文化情報
1597年、薬草師のジョンジェラルドは、「私、ルリヂサ、常に勇気を持ってきます」と書いています。古代には、ルリヂサの消費は勇気と幸福を植え付けると信じられていました。戦いに入る前にルリヂサワインにふける勇気を高めるために、中世の騎士は十字軍の前にルリヂサの花で作られた飲み物を与えられることが多く、ルリヂサの花が男性の飲み物に密かに追加されたと言われています男性の求婚者に提案を促すことを望んでいる女性によって。
地理/歴史
北アフリカとユーラシア原産のルリヂサの花は、完全な日光または部分的な日陰の条件を好み、土壌の質が悪い地域でも繁栄することができます。ルリヂサの花は、その薬効と料理の両方の特性のために何世紀にもわたって使用されてきました。
レシピのアイデア
白ルリヂサの花を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 調理するために育った | エディブルフラワーカナペス | |
| ラベンダーとラベージ | ブルーチーズ、ルリヂサ、チキンサラダ |
