説明/味
セルマイの果実はサイズが小さく、平均して直径1〜3センチメートルで、楕円形でリブのある外観をしており、密集した房で成長します。滑らかな肌はしっかりしていて、ワックス状で、6〜8本の肋骨があり、若いときは薄緑色から淡黄色まで、成熟すると白に変わります。皮の下では、淡い半透明の肉がジューシーでサクサクしていて、中央の石には4〜6個の種が含まれています。セルマイの果実はコンパクトで水性で、非常に酸味があり、収斂性があり、酸味があります。
季節/可用性
セルマイの果実は、熱帯および亜熱帯気候で一年中利用できます。
現在の事実
植物学的にPhyllanthusacidusとして分類されるセルマイは、高さ9メートルに達する可能性があり、コミカンソウ科に属する低木または樹木で成長する小さな果実です。マレーグーズベリー、スターグーズベリー、西インドグーズベリー、オタハイトグーズベリー、タヒチアングーズベリーとしても知られるセルマイは、世界中の熱帯林で育ち、成熟すると木の枝から落ちるので簡単に収穫できます。セルマイの木は、特に東南アジアで非常に装飾的な性質で好まれており、果物は一般的に保存され、風味付けのためにソース、シロップ、ペーストに調理されます。
栄養価
セルマイには、ビタミンC、カルシウム、鉄、リン、繊維が含まれています。
アプリケーション
セルマイは、非常に酸っぱい味が口に合わないと考えられることが多いため、調理済みの用途に最適です。果物を生で消費することを選択する文化もありますが、タルトの風味を打ち消すために砂糖と蜂蜜が追加されています。セルマイはまた、一般的にジャム、ジャム、チャツネ、シロップ、またはソースになり、カレー、シチュー、ご飯、ご飯、または麺料理で提供されます。セルマイが時々混ぜられる注目すべきペーストの1つはサンバルとして知られています。これは、調理された魚、米、野菜料理に広げてスパイスを加えることができる人気のあるフレーバーです。果物は、漬けたり、甘いおやつに砂糖漬けにしたり、酢の風味付けに使用したり、砂糖などの甘味料とブレンドしてレモネードに似た甘いタルト飲料を作ったり、乾燥させて暗くて密閉された容器に保管して長期間使用することもできます。セルマイは、カルダモン、ジンジャー、ターメリック、クミン、サフラン、チリオイルなどのスパイス、キウイ、ポメロ、オレンジ、ブドウ、アボカド、ココナッツ、キンカン、レモン、ライムなどの果物、魚、家禽などの肉とよく合います。 、牛肉、豚肉。果実は、室温で保存すると最大1週間、冷蔵庫で保存すると最大1か月保存されます。セルマイはまた、冷凍庫に保管された場合、最大1年間保持されます。
民族/文化情報
セルマイは熱帯のコミュニティ以外では比較的知られておらず、樹木は成長が遅く、実を結ぶまでに5年以上かかるため、商業的に栽培されていません。樹木が樹立されると豊作になり、東南アジアでは、エビの発酵物と塩をご飯に混ぜるサンバルベラカンのマレーとイバンのコミュニティで使用されています。フィリピンでは、果物を酢と塩の溶液に浸して地元の市場で販売するか、甘酸っぱい味を出すためにシロップで砂糖漬けにします。フルーツもみじん切りにして、醤油、エビ、チリで作ったスパイシーなソースであるロジャクペーストにブレンドし、フルーツサラダに入れます。東南アジアに加えて、セルマイの果実は、体を浄化し、咳や頭痛の症状を軽減するのに役立つ強壮剤としてインドで薬用に利用されています。木は日陰の観賞用の裏庭の植物としても植えられ、葉や果物は料理に使用され、樹皮は日焼け剤として使用されることもあります。
地理/歴史
セルマイはマダガスカル原産であると信じられており、古代には移民や移民を介して東南アジアの他の熱帯地域に紹介されました。その後、果物は1793年にジャマイカに到着し、新世界の選択された地域の熱帯林全体に広がったと考えられていました。今日、セルマイは野生で成長し、裏庭の庭に植えられ、インドネシア、フィリピン、マレーシア、モーリシャス、ベトナム、タイ、インド、カリブ海、ハワイ、テキサス、フロリダの地元の市場で収穫され、販売されています。米国、および中南米の各地域。
レシピのアイデア
セルマイフルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 調理できるミイラ | 焼きニシンウィットグーズベリー、チリ、スターアニス |
