説明/味
緑のスペインのプラムは小さな果実で、平均して直径2〜5センチメートルで、細長い円形から楕円形の形をしています。皮膚は半滑らかで、ぴんと張っていて、薄く、光沢があり、緑から黄色または真っ赤に熟します。表面の下では、パルプは固く、黄色で、酸性で、若いときは酸っぱく、半乾燥した、チョークのような粘稠度を持っています。成熟すると、肉が柔らかくなり、甘くてジューシーな食感になります。肉にしっかりと付着した大きな白い種もあり、食べられず、苦く、繊維質です。グリーンスパニッシュプラムは熟していないバージョンのフルーツで、カリカリした食感があり、渋みがあり、麝香でピリッとした味わいで、青リンゴの香りがします。
季節/可用性
緑のスペインのプラムは、夏から秋にかけて一般的に入手可能です。一部の熱帯地域では、一年中、複数の季節の結実が発生する場合があります。
現在の事実
植物学的にSpondiaspurpureaとして分類される緑色のスペインのプラムは、アナカルディア科またはウルシ科に属する落葉樹に見られる未熟な小さな果実です。熱帯のやや珍しい果物は中南米原産であり、大規模に商業的に栽培されておらず、主に野生で栽培されているか、家庭菜園に植えられています。緑のスペインのプラムは16世紀に世界中で紹介され、Ciruela、Jocote、Makok、Hog’s Plum、Siniguelas、Mombinなどの多くの名前で知られています。新鮮な市場では一般的にスペインのプラムと呼ばれる多くの異なる品種があり、果物は緑から始まり、黄色と赤の色合いに成熟します。グリーンスパニッシュプラムという名前は、成熟する前に収穫された未熟な果実に使用される記述子です。緑の果物は、その酸味と酸味の性質のために好まれており、飲料や料理の香料として使用されています。
栄養価
グリーンスパニッシュプラムは、炎症を抑え、免疫システムを強化し、皮膚内のコラーゲン産生を促進する抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。果物はまた、消化管を調節し、いくつかのビタミンB群、カルシウム、鉄、およびリンを提供するための繊維の優れた供給源です。中央アメリカでは、果物は自然薬として使用されたり、利尿剤として消費されたり、水で煮て傷や傷に適用されたりします。
アプリケーション
グリーンスパニッシュプラムは収斂性があり、タルトフレーバーのバランスをとるために追加の材料と一緒に摂取するのが最適です。メキシコでは、緑色の果物は塩、酢、ライムジュース、またはチリパウダーの混合物でコーティングされ、スナックとして食べられます。果物はまた、より甘い味のために砂糖でコーティングすることができます。グリーンスパニッシュプラムは、生で食べるだけでなく、ロースト肉のタルトグリーンソースを作ったり、ジュースにしたり、さわやかな飲み物として甘味料と混ぜたり、砂糖で丸ごと煮込んだり、長時間使用するために漬けたりすることもできます。グリーンスパニッシュプラムは、ブラウンシュガー、シナモン、チリペッパー、塩、酢、トマト、ほうれん草、豚肉、鶏肉、魚などの肉、ニンニク、玉ねぎ、コリアンダーとよく合います。未洗浄のグリーンスパニッシュプラムは、冷蔵庫のクリスパードロワーにあるビニール袋に入れて保管すると、3〜5日保存できます。
民族/文化情報
在来地域以外では、フィリピンではグリーンスパニッシュプラムが一般的であり、地元の料理で人気のある酸味料です。果物は、地元ではシニゲラスとして知られているスペインの探検家を通じてフィリピンに紹介され、木は当初、財産の障壁として使用されていました。それ以来、スペインの梅の木は島国全体で帰化し、森や牧草地で育ちました。現代では、木はフィリピンの家庭菜園の自然な一部でもあります。樹木はメンテナンスが少なく、熱帯の湿潤気候にうまく適応し、果実が成熟する前に葉を落とし、裸の枝に緑色の果実が付いた珍しい視覚を作り出します。木に加えて、グリーンスパニッシュプラムは人気のあるタルトフレーバーであり、塩と酢をまぶして、スナックとして消費されます。また、調理済みの肉を使った酸味のあるスープであるシニガンや、シーフード、野菜、絞りたてのピリッとしたフルーツジュースで構成される生の料理であるキニローにもよく組み込まれています。
地理/歴史
緑のスペインのプラムは、メキシコ南部からブラジル北部にまたがる熱帯地域に自生しています。小さな果実は古くから自生しており、16世紀にはスペインの探検家を通じてフィリピン、カリブ海、アフリカに広まりました。グリーンスパニッシュプラムも1914年にコロンビアから米国に導入され、1921年にパナマから再び導入されましたが、果実は広く栽培されるようにはならず、その人口は南フロリダの地域に減少しました。今日、グリーンスパニッシュプラムは、厳選された農場や家庭菜園で小規模に栽培されており、季節には野生の木からも採餌されます。果物は地元のファーマーズマーケットや専門食料品店で販売されており、中南米、南米、メキシコ、米国、カリブ海、アフリカ、東南アジア、インドで販売されています。
レシピのアイデア
グリーンスパニッシュプラムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ベーコンは魔法です | 黄 | |
| ファミリーフレンズフード | グリーンプラムのピクルス | |
| パンラサンピノイ | ポークシニガン | |
| CKBK | ラー油入りサワープラムチャツネ | |
| ドミニカ料理 | シロップのフルーツキャンディー |
