アナグマの炎のビートの情報、レシピ、事実

Girl＆Dug、Inc。

説明/味

アナグマの炎のビートは、長さが平均15〜17センチメートルの円筒形の根であり、茎以外の端の尖った先端に向かって先細になる細長い形状をしています。皮膚は半滑らかで、しっかりしていて、濃い赤オレンジ色で、時には小さな毛で覆われ、根は長くて葉の多い緑色のトップにつながっています。皮膚の下では、肉は濃く、くっきりとしていて、水性で、明るい金色からオレンジ色で、淡黄色から白、同心円状の輪と不規則なデザインが表面全体に散らばっています。根の色は時間の経過とともに濃くなり、濃くなり、根の外観が変化することに注意することが重要です。アナグマフレイムビートは、滑らかで歯ごたえのある一貫性があり、マイルドで植物性の甘い風味があります。

季節/可用性

BadgerFlameビートは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にBetavulgarisとして分類されるアナグマの炎のビートは、ヒユ科に属する現代の特殊な品種です。細長い根は、活気に満ちた金色の肉、炎のような形にちなんで名付けられ、ウィスコンシン大学のマスコットに敬意を表して記述子アナグマが選ばれました。アナグマの炎のビートは、ウィスコンシン大学での長年の選択的な試行と交配の産物であり、この品種は、独特の美的品質を備えたシェフが承認したフレーバーに焦点を当てた新しい育種方法から作成されました。 2018年にアナグマフレームビートが発売されたとき、その珍しい形、鮮やかな色、甘い風味、そして用途の広い性質で高く評価されました。この品種の最も顕著な特徴は、ゲオスミンがないことです。ゲオスミンは、ビートの果肉に含まれる有機化合物で、根に土のような土のような風味を与えます。アナグマの炎のビートは、甘くて土っぽくない味で消費者市場でビートがどのように味わうべきかという認識を変えている新しい現代の栽培品種を表しています。根は生のときにも食用であり、さまざまな料理の用途に利用されています。

栄養価

アナグマの炎のビートは、免疫システムを高め、コラーゲンの生成を増やし、視力を改善するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。ビートには、消化器系を刺激する可能性のあるベータカロチン、カリウム、繊維も含まれています。

アプリケーション

Badger Flameビートは、ローストや蒸しなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。緑を含む植物全体が食用であり、アナグマの炎のビートは、ビートに一般的に見られる土っぽさのない甘い風味を持っています。根は薄いリボンに剥がしてサラダに入れたり、おかずとして軽いドレッシングと混ぜたり、他のスパイラル野菜のパスタ代替品として使用したりできます。また、蒸して柔らかな食感にしたり、薄くスライスしてローストしてウェッジやチップスにしたり、燻製してより深い味わいにしたり、漬けて長時間使用したりすることもできます。根に加えて、葉は軽く炒めたり炒めたり、お茶に浸したり、ラビオリの詰め物としてミンチしてチーズと混ぜたりすることができます。 Badger Flameビートは、ヘーゼルナッツ、クルミ、ピーカンナッツなどのナッツ、パセリ、ディル、バジル、タイムなどのハーブ、リコッタ、ヤギ、フェタなどのチーズ、柑橘類、フェンネル、マイクログリーンとよく合います。根は、丸ごと保管し、冷蔵庫のクリスパードロワーで葉を取り除いて洗わない場合、最大6か月間保持されます。

民族/文化情報

テキサス州オースティンでは、2020年2月が「アナグマの炎のビートの侵入」の月として宣言されました。このマーケティングキャンペーンは、Urban American Farmerによって作成され、市内全体で珍しい農産物を宣伝するための「シードからポップアップ」イベントシリーズの一部です。アーバンアメリカンファーマーは、地域社会に還元し、食品セクターの革新を促進することを目的として最初にこのアイデアを提案し、最終的にはキャンペーンを実施するためにオースティンフード＆ワインアライアンス料理プログラムから5000ドルの助成金を受け取りました。キャンペーンは2019年10月に始まり、オースティンコミュニティの地元の子供たちの助けを借りてBadgerFlameビートがUrbanRoots Farmに植えられ、イベントに十分な量の根が作られました。 2月の間に、成熟した根は新鮮に収穫され、オースティン全体のシェフがメインディッシュ、デザート、前菜、飲み物に使用します。このキャンペーンは、地元のシェフの創造性を促進し、利用可能な多種多様な農産物についてオースティン市民を教育し、コミュニティ、農場、シェフ間のパートナーシップを促進することを目的としています。

地理/歴史

Badger Flameビートは、当初、米国ウィスコンシン大学のブリーダーであるIrwinGoldmanとNickBreitbachによって作成されました。自然交配と品種改良によって品種が作られるまでに15年以上かかり、その研究段階を通じて、土の化合物であるゲオスミンが根の遺伝子から排除されました。ニューヨークのジャック・アルギーレとマシュー・ゴールドファーブの助けを借りて、ストーン・バーンズ・センター・フォー・フード・アンド・アグリカルチャーでの実地試験を通じて、品種も改善されました。 Badger Flameビートは、革新的で環境に優しく、高品質のフレーバー製品を製造するニューヨークを拠点とする種子会社であるRow 7Seedsを通じて2018年に市場にリリースされました。今日、アナグマの炎のビートは、ファーマーズマーケットの厳選された認可生産者や、米国、カナダ、メキシコの専門食料品店で見つけることができます。この品種は、家庭菜園用のオンラインシードカタログからも入手できます。