シエラプラム

Sierra Plums





ポッドキャスト
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栽培者
アンディスオーチャード

説明/味


シエラプラムは非常に小さく、円形または楕円形で、直径は1.2〜3.5センチメートルです。それらは細い茎からぶら下がって、暗い枝に沿ってクラスターで成長します。滑らかな肌はしっかりしていて、淡い緑から黄色に熟し、品種に応じて赤い斑点と赤面または濃い紫がかった赤になります。彼らは滑らかな中央の穴にしがみつく明るいオレンジ黄色の肉質の果肉を持っています。シエラプラムはジューシーで、バランスの取れた甘いタルトのタンがあります。

季節/可用性


シエラプラムは春の終わりから夏にかけて入手できます。

現在の事実


一般にクラマスプラムまたはパシフィックプラムとしても知られているシエラプラムは、植物学的にPrunussubcordataとして分類される野生種です。彼らは米国西部に自生する唯一のプラム種です。シエラネバダ山脈の麓で流行していることから名付けられた小さな野生のプラムは、鳥や鹿に人気があります。木や果物は野生生物を引き付けることで知られており、観賞用として商業的に販売されています。野生生物を監視することは、採餌者と栽培者がシエラプラムがいつ熟したかを判断するのに役立ちます。

栄養価


シエラプラムは、ビタミンCとAおよび繊維の優れた供給源です。それらは、銅、カリウム、ビタミンK、およびビタミンB群の供給源です。果物には少量のビタミンE、葉酸、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、セレン、亜鉛、カルシウムが含まれています。それらはまた、天然の糖アルコールであるソルビトールの供給源であり、カロチン、クリプトキサンチン、ルテイン-ゼアキサンチンなどの抗酸化物質が豊富なフェノールを大量に含んでいます。乾燥したシエラプラムにはシュウ酸塩が含まれていますが、腎臓や胆嚢に問題がある人はシュウ酸塩を過剰に摂取しないでください。

アプリケーション


シエラプラムは生で使用され、甘いものとおいしいものの両方の用途で調理されます。果物を洗って半分またはスライスして穴を取り除き、果物またはグリーンサラダに小片を追加します。ジャムやゼリーのために砂糖とペクチンでそれらを調理します。梅のチャツネにはスパイスやレーズンと組み合わせてください。新鮮なまたは乾燥したシエラプラムは、強いチーズ、鶏肉、豚肉、シナモン、バニラとよく合います。半分に切ったプラムをオリーブオイルで磨いたり、調理したプラムを蜂蜜やライムと混ぜたりします。それらは、スコーン、マフィン、パイ、またはタルトの焼きレシピで使用できます。甘いタルト飲料やワインへの発酵のために果物をジュースにします。室温で、または冷蔵庫の紙袋に入れて、シエラプラムを熟成させます。彼らは最大1週間冷蔵庫に保管します。

民族/文化情報


シエラプラムは、北カリフォルニアのシエラネバダ山脈のネイティブアメリカンの部族の食事の一部でした。彼らは熟したときに果物を集め、冬の間それを乾燥させました。 1830年代初頭、ハドソン湾会社の捕獲者がこの地域に到着し、ワイルドプラムと呼ばれる果物を見つけました。ワイルドプラムは、1840年代にオレゴントレイルのパイオニアであるキャプテンラッセンによって再発見されました。 49年のゴールドラッシュのためにカリフォルニアに殺到した鉱山労働者も、ワイルドプラムについて言及しました。

地理/歴史


シエラプラムは、カリフォルニアの沿岸山脈とシエラネバダ山脈に自生しています。木はカリフォルニア州中部からオレゴン州南部に達する地域で成長し、ブリティッシュコロンビア州まで北に、ヨセミテまで南に成長することが報告されています。彼らは丘陵地帯と峡谷の涼しくて乾燥した気候を好みますが、太平洋に沿った沿岸山脈のより湿った、より暖かい天候には寛容です。シエラプラムは、カリフォルニアとオレゴンのいくつかの国立公園で成長することが知られていますが、保護されておらず、絶滅の危機に瀕しているとは考えられていません。ウエスタンプラムは、時々呼ばれるように、米国原産の5つの既知の種の1つです。それらは主に野生の生息域で発見されるか、カリフォルニア州オレゴンのファーマーズマーケットで栽培され、販売されています。ネバダ州とワシントン州ではごくわずかです。



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