説明/味
タイガーズアイの殻むき豆は、植物の豆のさやに含まれる美しい模様の種子または豆で知られており、成熟するとその名前が複製されます。鞘は若いときに収穫でき、鞘が柔らかく淡い緑色から黄色のときにサヤインゲンとして使用できます。熟成させると、さやはほこりっぽい黄色に変わり、中に含まれる成熟した豆から膨らみます。新鮮な豆はクリーミーな白で、クランベリーレッドの渦巻きがあります。完全に成熟して乾燥した豆は、特徴的な黄褐色の色調に変わり、トラのような渦巻きがより暗い栗色/茶色になります。ナッツのような濃厚な豆の風味を提供するタイガーズアイ豆の食感は、調理するとクリーミーになり、豆の薄い皮が溶けて豆がバラバラになる傾向があります。
季節/可用性
タイガーズアイの殻むき豆は、夏の終わりから秋の初めに利用できます。
現在の事実
植物学的には、Phaseolus vulgarisの一部であるタイガーズアイの殻むき豆は、入手可能な最も視覚的に魅力的な殻タイプの豆の1つとして知られています。インテリアビーンズのユニークなカラーパターンが求められているタイガーズアイは、さまざまな成熟段階で収穫して使用できます。未熟なサヤインゲン、新鮮な殻付き豆、または乾燥マメ科植物として使用できます。新鮮な豆は季節に応じてファーマーズマーケットで見つけることができますが、最も一般的には豆は乾燥した形で販売されています。
栄養価
タイガーズアイ豆はタンパク質と炭水化物が豊富です。さらに、それらは繊維と抗酸化剤を提供します。
アプリケーション
タイガーズアイ豆は、成熟の複数の段階で使用できます。若いときは、インゲン豆として準備し、生で食べるか、インゲン豆と同様の方法で準備することができます。最も一般的には、新鮮な殻豆または乾燥マメ科植物としてより成熟したときに利用されます。乾燥豆は、使用前にまず一晩浸しておく必要があります。タイガーズアイの豆は、煮たり、炒めたり、蒸し煮したり、焙煎したりできます。タイガーズアイの豆の皮は溶け、調理すると豆がバラバラになるため、スープ、パスタエファジョーリ、増粘剤としてのシチューに最適です。豆はまた、リフライドビーンズまたはチリでうまく機能します。タイガーズアイ豆は、調理、ピューレ、ソースやディップの製造に使用する場合にも効果的です。新鮮なタイガーズアイの殻から取り出された豆を冷蔵して保管します。豆は殻をむいて4〜5日以内に使用するのが最適です。
民族/文化情報
タイガーズアイ豆は、Pepa de Zapallo、Eye of the Tiger、Ojo deTigreとしても知られています。
地理/歴史
タイガーズアイの殻むき豆は、チリまたはアルゼンチン原産であると考えられています。タイガーズアイの殻むき豆は、最後の霜が発生してから数週間後に植える必要があり、55日以内にサヤインゲンとして、75日以内にサヤインゲンとして、95日以内に乾燥豆として収穫できるようになります。日々。タイガーズアイの豆植物は低木のような習慣で育ち、多産です。
