若い赤玉ねぎの情報、レシピ、事実

マクグラスファミリーファーム

説明/味

若い赤玉ねぎは、鉛筆の約半分の大きさで、長く、細く、まっすぐです。葉は明るい緑色で、くっきりと中空で、長さ約4センチのしっかりした、密度の高い、ジューシーな深いバーガンディの土台につながっています。赤いベースに付けられて、色が薄茶色から淡黄色である多くの細い根毛があります。若い赤玉ねぎはカリカリで香り高く、柔らかく、マイルドで刺激的な味わいです。

季節/可用性

若い赤玉ねぎは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にAlliumcepaとして分類される若い赤玉ねぎは、さまざまな種類の赤玉ねぎの若いバージョンであり、ヒガンバナ科のメンバーです。若い赤玉ねぎは、柔らかな食感とマイルドな風味が好まれ、チャイブと同じように使用されます。

栄養価

若い赤玉ねぎには、ビタミンC、食物繊維、鉄分、カルシウムが含まれています。

アプリケーション

若い赤玉ねぎは柔らかな食感で生の調味料に最適で、新鮮な状態で使用するとマイルドな風味が発揮されます。葉と細身のベースの両方をスライスして、サラダ、穀物ボウル、豆、加熱しすぎた野菜に使用し、ローストした肉に加えて軽いタマネギの風味を出すことができます。スープにかけたり、野菜の盛り合わせに重ねたり、付け合わせとして使ったりすることもできます。若い赤玉ねぎは、卵、アボカド、オリーブオイル、松の実、焼き肉、とろけるチーズ、新鮮なチーズ、柑橘類、酢、トマトなどの酸性成分、バジル、セージ、コリアンダー、パセリ、タラゴンなどの活気のあるハーブとよく合います。ペーパータオルで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫に保管すると、5〜7日保管できます。

民族/文化情報

若い赤玉ねぎは、新鮮な草本の風味で米国で好まれており、付け合わせとしてよく使用されます。 1990年代後半以降、成長するマイクログリーンのトレンドがますます一般的になり、料理に風味の深みを加えるための付け合わせとして使用するために、より多くのグリーンが若い段階で収穫されています。上の写真に写っている若い赤玉ねぎは、カリフォルニア州カマリロのマクグラスファミリーファームで地元で有機栽培されています。

地理/歴史

赤玉ねぎは、ルーマニアのトゥルダ、イタリアのトロペーア、米国内のコネチカット州ウェザーズフィールドの3つの明確に異なる地域に自生しています。それらの栽培された起源以来、確立された植栽地域は北、西、南半球全体に作成されており、それらは南北アメリカとヨーロッパ全体で最も顕著に植えられています。今日、若い赤玉ねぎは、北アメリカ、中央アメリカ、南アメリカ、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアのファーマーズマーケットや専門食料品店で入手できます。

レシピのアイデア

若い赤玉ねぎを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

クリエイティブな料理		スタークッキングスクールのパンチェッタ、赤玉ねぎ、にんにくを添えたサヤインゲンのロースト
おいしい日		赤玉ねぎのコンフィとポートワイン

最近共有

人々はSpecialtyProduceアプリを使用して若い赤玉ねぎを共有しました iPhone そしてアンドロイド。

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