フードバズ:ライチの歴史 | 聴く |
フード寓話:ライチ | 聴く |
説明/味
ライチは楕円形で小柄で、おおよそクルミの大きさで、革のような皮は小さなスパイクで覆われています。若いライチの果実は緑色から始まり、成熟するにつれてピンク色になり、最終的には真っ赤になります。真珠のような白い果肉はジュースで覆われ、その中央に暗褐色の種子があり、品種に応じて長さが1/2インチから1インチまでさまざまです。しっかりしているがゼラチン状の果肉は、パイナップルのような酸味のあるイチゴとスイカのクロスのように、甘くフルーティーな風味で歯ごたえがありジューシーです。ライチもトロピカルな香りとバラの香りが漂います。
季節/可用性
新鮮なライチは春の終わりから真夏までご利用いただけます。
現在の事実
ライチは植物学的にライチチネンシスに分類され、ライチ属の唯一のメンバーです。ムクロジ科の果樹で、栗やカエデのほか、ランブータンやリュウガンなどの他の中国の果物も含まれています。ライチにはいくつかの種類がありますが、主な違いは、皮膚が壊れたときにジュースが漏れる種類と、より望ましいと言われているいわゆる「ドライアンドクリーン」な種類です。
栄養価
ライチは、既知のすべての果物の中で2番目に多い量のポリフェノール抗酸化物質を含んでいることが研究によって示されているため、スーパーフルーツと見なされます。それらは、ビタミンB群、繊維、カリウムや銅などのミネラルの非常に優れた供給源であり、他の柑橘系の果物と同様に、ビタミンCの優れた供給源です。
アプリケーション
新鮮な食事以外では、ライチの主な用途はデザート、飲料、カクテル、マティーニです。ライチは搾汁され、シロップ、アイスクリーム、お茶を作るために使用されます。古典的な甘いコンパニオン成分には、マンゴー、ココナッツ、バナナ、パッションフルーツ、パイナップルが含まれます。ライチは、カシューナッツ、ゴマ、蜂蜜、オレンジ、エルダーフラワー、クリームチーズ、ソフトマイルドチーズ、タピオカ、グレープフルーツ、ブルーベリーともよく合います。
民族/文化情報
中国の伝統では、ライチは親密な家族の絆と一体感を表しており、旧正月を祝うためによく食べられます。
地理/歴史
ライチの木は、中国南部とマレーシアに自生する亜熱帯および熱帯の木です。野生のライチの木は、中国南部の熱帯雨林の主要な樹種の1つです。ライチの木は、アジア全体だけでなく、同様の気候と地形を持つ西半球と南半球の他の地域でも帰化しています。しかし、非原産地域は必ずしも成長に理想的であるとは限らず、一貫性のない結実のために作物が限られた木を残すことがよくあります。ライチの木をうまく家畜化するための2つの要素は、灌漑と開花です。芽が確立されると、それらの芽が成熟する第2秋に灌漑が行われます。これは開花を誘発し、それが次にミツバチに受粉を促します。ミツバチのコロニーは受粉し、結実し、ライチの木は繁栄し、天候、栽培品種、年齢が許す限りです。ライチは生産期間が短く、収穫後の貯蔵寿命が非常に短いため、保存率が低くなります。
レシピのアイデア
ライチを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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