マイクロイタリアンパセリの情報、レシピ、事実

新鮮な起源

説明/味

マイクロイタリアンパセリはサイズが非常に小さく、長さは平均5〜7センチメートルで、細くて柔軟なライムグリーンの茎があり、各茎の端に2〜3枚のリーフレットが付いています。深く葉のある葉は三角形の鋸歯状の縁を持ち、明るい緑色で、平らで、滑らかで、薄いです。マイクロイタリアンパセリは柔らかく、さわやかでジューシーで、フレッシュで草が茂った香りがします。ナツメグ、柑橘類、クローブのほのかなピリッとしたフローラルノートとグリーンフレーバーが混ざり合っており、セロリ、レモン、ペッパーを彷彿とさせます。

季節/可用性

マイクロイタリアンパセリは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

マイクロイタリアンパセリグリーンは、播種後平均14〜21日で収穫され、成長しやすいが発芽プロセスが長い、若くて小さな食用植物です。マイクロイタリアンパセリはその明るい風味で好まれており、さまざまな料理の付け合わせとして一般的に使用されています。完全に成長したとき、イタリアンパセリとカーリーパセリは通常等しいとは見なされないことに注意することが重要ですが、マイクロバージョンでは、それらはほとんど同じであり、交換可能に使用できます。

栄養価

マイクロイタリアンパセリには、ビタミンA、C、K、繊維、カリウム、マグネシウム、カルシウムが含まれています。

アプリケーション

マイクロイタリアンパセリグリーンは、主に付け合わせとして新鮮に使用されるため、生の用途に最適です。中東料理、ヨーロッパ料理、アメリカ料理、ブラジル料理で広く使用されており、スープ、シチュー、キャセロール、サラダの上に振りかけ、ストック、ソース、調味料に混ぜて風味を加えることができます。また、トマト、チーズ、またはクリームベースのソースを使ったパスタ料理に混ぜたり、茹でたジャガイモやマッシュポテトに広げたり、サンドイッチに入れたりすることもできます。マイクロイタリアンパセリは、バジル、ミント、オレガノ、チャービル、チャイブ、ディル、タラゴン、ポテト、トマト、ニンニク、レモン、アボカド、ケーパー、牛肉、鶏肉、子羊肉、ガチョウなどの肉やハーブ、スパイスとよく合います。魚、アサリ、ブルガー小麦、パルメザンチーズ、バター、リゾット、ライスピラフ、グーラッシュ、チキンパプリカッシュ。それらは、洗浄せずに、密封された容器に、そして冷蔵庫に保管された場合、5〜7日間保管されます。最高の風味を出すために、料理を仕上げる最後の段階でのみマイクログリーンを追加することをお勧めします。

民族/文化情報

マイクロイタリアンパセリは、シェフがプレートのプレゼンテーションに色と風味を加える新しい方法を探し始めたため、1980年代から1990年代にカリフォルニアで人気を博しました。パセリは、世界中の料理で何千年もの間使用されてきました。イタリアでは、パセリは、ケッパー、アンチョビ、パセリ、ニンニクで構成される調味料サルサベルデの主成分です。タブーリなどの中東のサラダや、肉、スープ、野菜のパセリとネギの調味料であるブラジルのチェイロヴェルデにも使用されています。マイクロイタリアンパセリは、通常のパセリを必要とする料理に使用でき、その使いやすさとマイルドで目立たない風味のためにシェフや家庭料理人に好まれています。

地理/歴史

パセリは中央地中海原産であると信じられており、2000年以上にわたって栽培されてきました。その後、17世紀に移民や旅行者を通じて米国に紹介され、1980年代から1990年代にかけて、南カリフォルニアで他の人気のあるマイクログリーンと一緒にマイクロイタリアンパセリが最初に生産されました。今日、マイクロイタリアンパセリはヨーロッパ、アジア、オーストラリア、南アメリカ、北アメリカに広がっており、専門の食料雑貨店や厳選された販売業者で見つけることができます。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

セントマークゴルフアンドリゾート、LLC	サンマルコスCA	508-320-6644
ラキラキ（リトルイタリー）	カリフォルニア州サンディエゴ	858-302-6405
イートイート	カリフォルニア州バレーセンター	619-295-3172
ホタルビーチ	カリフォルニア州サンディエゴ	619-222-6440