説明/味
アフリカのナスは、小さな丸い卵の形から、深い溝のあるくぼんだ球形のカボチャのような形まで、さまざまなサイズで見つけることができます。種類によっては、直径が5〜15センチメートルの範囲です。外皮は光沢があり滑らかで、黄色、緑、白、または赤になり、内側の肉はカリカリで淡黄色またはアイボリーになります。アフリカのナスは明らかに苦味があり、熟すにつれて苦味が増します。
季節/可用性
アフリカのナスは一年中利用でき、夏の終わりと秋にピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にSolanumaethiopicumとして分類されるアフリカのナスは、品種に応じて色と形が異なり、サイズ、形、使用方法によって分類される4つのグループに分けられます：Gilo、Shum、Kumba、およびAculeatum。アフリカのナスは、一般的にモックトマト、ビタートマト、エチオピアのナス科、およびスカーレットナスとして知られています。
栄養価
アフリカのナスには、繊維、カリウム、ベータカロチン、アスコルビン酸、鉄、カルシウムが含まれています。
アプリケーション
アフリカのナスは、生の用途と調理済みの用途の両方で使用できます。生の場合、スライスして新鮮に食べたり、漬けたり、ピューレにしてジュースにしたり、後で使用するために乾燥させたりすることができます。アフリカのナスは、グリル、ベーキング、焼き、蒸しで調理することもできます。それらは一般的に肉、野菜、または米料理に詰められたり調理されたりし、パスタの代替品としても使用できます。アフリカのナスの葉と若い芽は、植物の栄養価のほとんどを含んでおり、スープ、シチュー、ソテー、さらには漬物にも使用できます。アフリカのナスに固有の苦味は、甘い風味、豊富なタンパク質、燻製肉によって補完されます。アフリカのナスは、カレーやロングブレイズと、オイルとニンニク、パルメザンチーズなどのナッツチーズ、ハム、ベーコン、ソーセージなどの肉、カラメル玉ねぎやマッシュルーム、スイートポテト、ベイビーコーン、トマト、赤唐辛子のシンプルなブレンドでよく合います。 、インゲン、豆、ピーナッツ。アフリカのナスは、涼しく乾燥した場所に丸ごと保管すると、最長1週間保存されます。
民族/文化情報
アフリカのナスは、アフリカの文化と料理の主食となっています。露天商が販売する人気商品で、アフリカのナスの総生産量の80％は小さな家族経営の農場からのものです。アフリカのナスは家庭で定期的に消費され、カレー料理に広く使用されています。古代の民間伝承はまた、この果物を豊饒の祝福として言及しており、アフリカのナスは結婚式や子供の命名式の間に贈り物としてしばしば与えられます。
地理/歴史
アフリカのナスは主に中央アフリカと西アフリカで栽培されています。それ以来、カリブ海と南アメリカに導入され、南イタリアの温暖な気候のいくつかでさえ栽培されています。今日、アフリカのナスは、アフリカ、南アメリカ、カリブ海、米国、およびヨーロッパのファーマーズマーケットや専門食料品店で入手できます。
レシピのアイデア
アフリカのナスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 土地と味 | モロッコ茄子のサラダ | |
| スプルースは食べる | イタリアの漬物のナス | |
| マーサ・スチュワート | モロッコのハンドパイ | |
| ブリックキッチン | 茄子のローストシャクシューカ | |
| デビッド・レボビッツ | ナスキャビア | |
| おいしいメドレー | ナイジェリアナスシチュー | |
| ベジタリアンタイムズ | トルコのナスのパイ |
