Aji Dulceチリペッパー情報、レシピ、事実

説明/味

AjíDulce唐辛子は、気候、土壌、栽培地域によって外観が大きく異なります。鞘は、しゃがんだり、しわが寄ったり、帽子のようになったり、長方形から丸みを帯びたりして、平均して2〜7センチメートルになります。直径と長さ2から10センチメートル。それらはまた、非茎端に向かってわずかに先細りになっている、まっすぐから不規則に湾曲した外観を有する場合があります。中程度の厚さの皮膚は光沢があり、ぴんと張っており、多くの深いひだやしわで覆われています。若いとき、コショウは明るい緑色から濃い緑色の色合いを帯び、成熟するにつれて、オレンジイエロー、そして赤に変わります。皮膚の下では、肉は成熟度に応じて外皮の色調と一致し、パリッと水っぽく、平らで丸いクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込みます。 AjíDulceチリペッパーは芳香があり、甘くフルーティーでスモーキーな風味と穏やかな熱が混ざり合っています。

季節/可用性

AjíDulceチリペッパーは一年中利用でき、夏から秋にかけてのピークシーズンがあります。

現在の事実

植物学的にCapsicumchinenseとして分類されるAjíDulceチリペッパーは、葉の茂った低木で成長する鮮やかな色のしわのある鞘であり、ナス科またはナス科のメンバーです。 Ajícito、AjíCachucha、AjíGustosoとしても知られるAjíDulceチリペッパーは、スコヴィルスケールで0〜1,000 SHUの穏やかな熱を持ち、ポブラノペッパーのスパイスに似ています。 AjíDulceチリペッパーは、プエルトリコ料理、キューバ料理、ドミニカ料理で非常に人気があります。これらの料理は、甘い風味とマイルドなスパイスを使ったピーマンを大切にしています。ピーマンは主にソフリットに使用されます。ソフリットは、シチュー、蒸し煮、スープなどの料理のベースフレーバーとして使用される野菜を組み合わせて作られたソースです。

栄養価

AjíDulceチリペッパーには、カリウム、繊維、ビタミンA、C、B6、鉄、マグネシウムが含まれています。

アプリケーション

AjíDulceチリペッパーは、ソテー、ロースト、シチューなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。それらは最も一般的に刻まれ、ピーマン、トマト、タマネギ、ニンニク、コリアンダーで構成されたおいしいソースベースであるソフリットで使用されます。 AjíDulceペッパーは、炒めた野菜、サマーサラダ、肉料理、シチュー、スープ、米、豆料理の風味付けに使用されます。また、マイルドなサルサ、ハーブビネガー、パプリカ、ソースのフレーバーにも使用されます。 AjíDulceペッパーは、ジャガイモ、グリーンレンズ豆、オリーブ、ライス、ビーンズ、コリアンダー、オレガノ、パセリ、ローズマリーなどのハーブ、鶏肉、牛肉、豚肉などの肉とよく合います。冷蔵庫の紙袋に入れて保管すると最長1週間保管できます。

民族/文化情報

AjíDulceペッパーはマイルドであることが知られていますが、世界中の商業市場で需要が高まっているため、一部の果物は予想よりもはるかに高温であることがわかっています。このスパイスのバリエーションは主に、AjíDulceが近くで育ち、ハバネロなどの他のスパイシーなペッパーと自然に他家受粉するためです。ピーマンのこの最近のスパイスの変化は、米国でのAjíDulceの売上に悪影響を及ぼしました。これは、各ピーマンが持つ熱のレベルを外観だけで判断する方法がないため、消費者がピーマンの品質に懐疑的になっているためです。その結果、多くの消費者は、プエルトリコ料理、キューバ料理、およびドミニカ料理で使用する他のピーマンの品種を購入するように切り替えました。

地理/歴史

AjíDulceチリペッパーは南アメリカ、特にブラジルのアマゾンに自生していると信じられており、古くから野生で育っています。その後、コショウはスペインの入植者とブラジルの移民を介してカリブ海と中央アメリカに広まりました。今日、AjíDulceチリペッパーは、南アメリカ、中央アメリカ、カリブ海、そして米国北東部の地元の市場や専門食料品店で見つけることができます。

レシピのアイデア

Aji Dulce ChilePeppersを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

キッチンデルホ		プエルトリコソフリト
耐久性のある健康		ベジタリアン小豆
耐久性のある健康		ソフリット
グリルからの考え		本物のプエルトリコソフリト
クックの料理人		AjiDulceâ€œHotâ€？柳

AjiDulceチリペッパー