説明/味
ブラックマカはサイズが小さく、平均して直径3〜5センチメートル、長さ10〜14センチメートルで、球形、卵形、長方形、三角形など、形がかなり異なります。地上では、多くの短く平らな緑色の茎が長さ20センチメートルまで成長し、レース状の緑色の葉が土壌の上に小さなロゼットを形成します。地下では、黒から濃い紫色の根が節くれだってゴツゴツしていて、ひだと細い根毛で覆われています。根の内側の色は、くっきりとした白から紫と白の色合いのブレンドまであり、肉は濃く、しっかりしていて、くっきりしています。ブラックマカは、調理したり、粉末にすりつぶしたりすると、ナッツのような甘く、少し苦い味がします。
季節/可用性
ブラックマカは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にLepidiummeyeniiとして分類されるブラックマカは、その栄養価の高い根のために育てられた草本植物であり、キャベツ、ケール、ブロッコリーとともにアブラナ科のメンバーです。ペルー人参としても知られるブラックマカの根は、ペルーのアンデス山脈に自生し、海抜4,300メートルを超える高地で栽培される数少ない作物の1つです。ブラックマカは、すべてのマカの根の中で最も希少であると考えられており、マカの総収穫量の約15％しか占めておらず、栄養素と植物化学物質の量が多いことで評価されています。ストレスのバランスを取り、病気に対する体の抵抗力を向上させるのに役立つアダプトゲンまたは植物であると考えられているブラックマカの根は、ペルー国外で粉末状で最も一般的に見られます。
栄養価
ブラックマカの根は、リン、カルシウム、マグネシウム、ビタミンC、銅、カリウム、鉄の優れた供給源です。また、亜鉛とビタミンA、B、Dが含まれています。
アプリケーション
全体として、ブラックマカの根は通常収穫され、天日で乾燥されます。ペルーでは、一部の地元の人々は乾燥した根を生で食べることを選択しますが、大多数は根を茹でてその食感を柔らかくし、潜在的な悪影響を排除することを好みます。ペルー国外では、根は粉末の形で販売されており、お茶、スムージー、オートミール、シェイク、ジュースの栄養補助食品として使用されています。また、パン、ケーキ、マフィン、プロテインバイトなどの焼き菓子の小麦粉としても使用できます。ブラックマカは、食べ物に加えて、ザマカと呼ばれる酒に使用されます。ザマカは、ブラックマカとニワトコの花、スパイス、秘密の成分を組み合わせたものです。根は、丸ごと保存して乾燥させた場合、最長2年間保持されます。粉末状の場合、室温で最大1年間、冷凍庫で保存すると最大2年間保持されます。
民族/文化情報
ペルーでは、ブラックマカはインカ帝国で高く評価され、栄養補助食品や貿易品として使用されていました。インカ帝国は、ブラックマカが繁殖力、エネルギー、スタミナを向上させると信じていました。帝国の戦士は、パフォーマンスと回復時間を増やす方法として、戦闘前に根を消費することがよくありました。ブラックマカは貿易にも使用され、高地の商人はキノアやトウモロコシなどの貴重な作物と根を低地の商人と交換していました。今日でもブラックマカはペルーで栄養補助食品として頻繁に使用されており、地元の貿易の代わりにマカ産業が拡大し、栄養補助食品として根を粉末の形で他の国に輸出しています。
地理/歴史
ブラックマカは、ペルー中央部のアンデス山脈、特にフニン高原の高地に自生し、古くから栽培されてきました。厳しい風と天候の中で4000メートル以上で成長したブラックマカは、1553年にスペインのクロニスタによって最初に説明され、最近まで主に南アメリカにローカライズされていました。人気の高まりに。今日、ブラックマカはペルーの地元の市場で丸ごと乾燥されており、粉末の形で、オンラインおよび北アメリカ、中央アメリカ、南アメリカ、アジア、ヨーロッパ、オーストラリアの専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
ブラックマカを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| マカチーム | マカココナッツホイップストロベリーサンデー | |
| 耐久性のある健康 | マカマカグラノーラ | |
| マカチーム | Gingersnap No-BakeTreatsを読む | |
| 耐久性のある健康 | マカゴールデンミルク | |
| 耐久性のある健康 | ミラクルマカラテ |
