トゥーンは情報、レシピ、事実を残します

説明/味

トゥーンの葉は小から中程度の大きさで、ランセオレートまたは長方形の形をしており、長さは平均20〜70センチ、幅は30〜40センチです。枝は、濃い緑色から深紅色、濃い紫色までの色の範囲である5〜10ペアの長いリーフレットを生成します。葉は交互のパターンで成長し、滑らかなまたは鋸歯状のエッジを持っている可能性があり、芽と柔らかい若い葉は若いトマト植物のものに似ており、うま味で楽しんでいます。トゥーンの葉はサクサク、カリカリ、そしてはっきりと芳香があり、新鮮なときに花のタマネギのような香りを提供します。調理すると、にんにく、からし菜、チャイブの発酵のような味わいの素朴で刺激的な風味が加わります。

季節/可用性

トゥーンの葉は一年中利用でき、春のピークシーズンがあります。

現在の事実

植物学的にToonasinensisとして分類されるトゥーンの葉は、高さ25メートルに達する可能性があり、センダン科またはセンダン科のメンバーである落葉多年生樹に成長します。チャイニーズシダー、チャイニーズマホガニー、レッドルーンとしても知られるトゥーンの葉は、主に中国で野菜として栽培されています。ヤングトゥーンの葉は、ほんの数週間の季節であり、その独特の刺激的な風味で高く評価されています。トゥーンツリーは、家具の製造やギターの製造における木材にも使用されています。

栄養価

トゥーンの葉は抗酸化物質の良い供給源です。また、ベータカロチン、ビタミンE、リボフラビン、葉酸、カルシウム、鉄、タンパク質も含まれています。

アプリケーション

トゥーンリーフは、ブランチング、炒め物、ロースト、フライなどの調理用途に最適です。トゥーンの葉は、卵と一緒に炒めたり、ごま油、塩、砂糖でペースト状にしたりして、冷蔵庫で2ヶ月間保存できます。このペーストは、調味料として、または麺や豆腐料理の香料として使用できます。トゥーンの葉もみじん切りにしたり、すりつぶしたりして餃子を作ったり、おかずとして新鮮な豆腐と混ぜたり、豆腐、油、レモン果汁を添えてサラダにしたり、ねり粉で浚渫してスナックとして揚げたりします。トゥーンの葉は春の数週間だけ季節になり、新鮮なときにすぐに使用する必要があります。それらはまた、後で使用するために保存するために、漬け物、乾燥、塩漬け、または冷凍することができます。

民族/文化情報

若いトゥーンの葉は中国の野菜として高く評価されています。中国人にとって、トゥーンの葉のつぼみの出現は、冬がそのグリップを緩め、春が正式に始まったことを意味します。マンダリンのトゥーンの葉の名前である翔春は、「春の香り」を意味する新しい始まりの概念も反映しており、多くのトゥーンの木が家庭料理のために中国の裏庭で栽培されています。トゥーンの葉、樹皮、果物、根もすべて伝統的な漢方薬で使用されており、血糖値を下げ、酸素の損失から体を守り、生殖能力の問題を減らすのに役立つと考えられています。

地理/歴史

トゥーンの葉はアジア原産であり、特に中国で発生したと考えられています。中国では、丘の中腹の斜面で自生し、家庭菜園でも見られます。トゥーンの葉は、漢王朝（紀元前206年〜西暦220年）頃から高官や裕福な家族に支持されて以来、中国で消費されてきました。今日、トゥーンの葉は、韓国、ネパール、インド北東部、ミャンマー、タイ、マレーシア、インドネシア、ヨーロッパの専門市場や食料雑貨店で見つけることができます。