説明/味
ベルガモットオレンジは、サイズが小から中程度で、平均して直径6〜8センチメートルで、球形から卵形です。光沢のある皮は緑色から明るい黄色に成熟し、表面に散らばった目に見える皮脂腺からの滑らかな小石のテクスチャーを持っています。皮の下の髄は白く、海綿状で、半厚で綿のような質感があります。肉は柔らかく、淡黄色で、薄い白い膜によって8〜14のセグメントに分割されています。また、クリーム色の種子がいくつか含まれており、非常に酸性で酸味があり、苦味があるため、一般的に新鮮な食事には適していません。ベルガモットオレンジは、フレッシュでフローラルなノートに明るい柑橘系のアンダートーンが混ざったエッセンシャルオイルでいっぱいの芳香のある皮で知られています。
季節/可用性
ベルガモットオレンジは初秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にシトラスベルガミアとして分類されるベルガモットオレンジは、高さ3メートルに達する可能性のある小さな茂みの木で育つハイブリッド柑橘類であり、ミカン科のメンバーです。酸っぱいオレンジとレモンまたはライムの交配の子孫であると信じられているベルガモットオレンジは、新鮮に消費されることはありませんが、皮に含まれる香りのよいオイルに好まれています。この品種の名前は、香水、ケルン、お茶、菓子に使用するためにエッセンシャルオイルが抽出されるイタリア北部の都市ベルガモに由来しています。
栄養価
ベルガモットオレンジには、ビタミンC、カリウム、ビタミンB1、B2、Aが含まれています。
アプリケーション
ベルガモットオレンジはフレーバーに最適であり、新鮮な食事には一般的に使用されていません。皮と皮は、シロップ、フレーバーシュガーまたは塩、カクテル、ビネグレット、マーマレード、ジャムに使用できます。また、クッキー、ケーキ、ショートブレッド、ビスケット、スコーン、ヨーグルト、カスタードのフレーバーにも使用できます。ベルガモットオレンジは、他の柑橘類、シーフード、リコッタ、マイルドなサラダグリーン、アボカド、ディル、バジル、タラゴンなどの新鮮なハーブとよく合います。果物は冷蔵庫に保管された場合、最大2週間保存されます。
民族/文化情報
ベルガモットオレンジは、その強力な芳香性オイルで世界的に知られており、1ポンドのオイルを作るには約200ポンドのオレンジが必要です。イタリアでは、ベルガモットオイルは、18世紀のヨーロッパで最も人気のあるフレグランスの1つであるオーデコロンの作成に最も一般的に使用されています。今日でもオーデコロンは、その香りがさまざまな香りとうまく調和し、感覚を高めて刺激するために使用されるため、多くの香水やケルンの基盤となっています。この石油は非常に高く評価されているため、イタリアのカラブリアから標準品質の石油を保護するために、2001年に保護原産地呼称またはDOPを取得しています。ベルガモットオイルは、今日最も人気のあるお茶の1つであるアールグレイティーのフレーバーにも使用され、ノルウェーとスウェーデンのタバコや嗅ぎタバコ製品のフレーバーにも使用されています。
地理/歴史
正確な起源は不明ですが、ベルガモットオレンジの両親はアジアで生まれたと考えられており、1700年代初頭にベネチアの商人を通じてイタリアに紹介されました。ベルガモットオレンジは、サワーオレンジとレモンまたはライムの交配から作られ、それ以来、地中海、特にイタリアで最初に苗として発見された一般的な栽培品種となっています。今日、イタリアは世界のどこよりも多くのベルガモットオレンジを生産しており、果物は南イタリアの都市カラブリアで栽培されています。カラブリアは、果物が皮にさまざまな品質のエッセンシャルオイルを生産しない唯一の既知の栽培地域です。ベルガモットオレンジは、北アフリカ、モロッコ、トルコ、チュニジア、ブラジル、アルジェリア、アルゼンチン、東南アジアでも小規模に栽培されています。
レシピのアイデア
ベルガモットオレンジを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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