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説明/味
アチャチャ（アチャチャと発音）は、マンゴーの木に似た木に生える小さな果実です。光沢のある緑の葉は長くて薄く、木は茂みのような癖があり、許可されれば高さ10メートルまで成長する可能性があります。果実は円形から楕円形で、卵の大きさで、長さ6〜8センチ、幅4〜6センチです。アチャチャの厚くて革のような皮は、淡いアプリコットから濃い焦げたオレンジに熟し、時折暗い色の斑点があります。果実は収穫された後も熟し続けることはなく、通常は完全に熟したときに摘み取られます。保護皮の中に、アチャチャ果実は食用の白い果肉があり、マンゴスチンやライチに似た食感があります。肉は皮膚から簡単に分離します。アチャチャは通常、木質で食べられないアーモンドサイズの種子を1〜2個持っています。トロピカルフルーツのフレーバーは甘く、マンゴーやピーチのような酸味が少しあります。
季節/可用性
アチャハは南半球の夏に利用できます。
現在の事実
アチャチャはトロピカルフルーツで、ボリビアのマンゴスチンと呼ばれることもあります。マンゴスチンに関連しており、植物学的にはGarciniahumilisに分類されます。アチャチャはアマゾンの森が原産です。ボリビアでは、果物は「ハニーキス」を意味するグアラニー語のネイティブ言語から、Achachairu（ah-cha-chay-ROO）として知られています。 「踊る果物」として販売されているアチャチャは、オーストラリア、ヨーロッパ、東南アジアの一部の地域で人気が高まっていますが、ボリビアで最も一般的に見られます。現在、アチャチャの栽培と販売が許可されている唯一の果樹園は、オーストラリアのクイーンズランド州北東部にあります。アチャチャの最初の商業的収穫は2015年初頭でした。
栄養価
アチャチャは抗酸化物質が豊富で、ビタミンCとカリウムが豊富です。トロピカルフルーツには、葉酸の形でビタミンBも含まれています。これは、リプロダクティブヘルス、出産前ケア、心臓の健康、神経学的サポート、結腸の健康に有益です。アチャチャは他の多くのトロピカルフルーツの品種よりも糖分が少ないです。アチャチャの皮膚には、ベータカロチン、アミノ酸アルギニン、その他の健康的なミネラルが含まれています。
アプリケーション
アチャチャの果実は、木から直接生で食べることがよくあります。アチャチャの皮を取り除くには、親指で果物の中点の皮を突き刺し、半分を引き離します。果物は半分に切ることができ、果肉もすくい取ることができます。種子は消費する前に廃棄する必要があります。アチャチャは食べる前に数時間冷やすことができるので、風味がシャープになり、さわやかなご馳走になります。アチャチャパルプはピューレにして、タルト、シャーベット、ジェラートの製造に使用できます。パルプは、飲料やカクテルに組み込んだり、酒にしたりすることができます。トロピカルフルーツサラダにアチャチャを加えるか、肉をスライスしてグリーンサラダに加えます。ボリビアでは、果物が熟している夏の間、アチャチャイルはデザートや飲み物のほとんどのレストランメニューに登場します。アチャチャの皮は、ボリビアでさわやかな栄養強壮剤としてよく使われるジュースを作るためにも使用されます。歯髄が除去されると、アチャチャの皮はわずかに砕かれ、一晩以上水に注入されます。皮を取り除き、ジュースを甘くするために簡単なシロップを加えます。アチャチャは室温で保存することを目的としています。果実は、湿度を保つために密閉容器または袋に入れて、周囲温度で数週間保持します。
民族/文化情報
ボリビアでは、アチャチャは毎年1月に祭りで祝われます。フェスティバルは、アチャチャのトッププロデューサーであるポロンゴで開催されます。祭りでは、果物はジャム、リキュール、その他の甘いお菓子に登場します。これには、アチャチャの花の蜜を食べているミツバチの蜂蜜が含まれます。 Feria de Achachairuは、2016年に15,000人以上の人々と80人の農民を魅了しました。これは、町の平均人口の1.5倍です。オーストラリアの南太平洋を越えて、競技者がトロピカルフルーツからタルトを作ったとき、アチャチャはオーストラリアのマスターシェフに最初の公の場に現れました。
地理/歴史
アチャチャの果実は、アマゾン盆地にあるボリビアのサンタクルス地域に自生しています。最近まで、果物は主に母国の自家果樹園で栽培され、地域外ではほとんど知られていませんでした。 2009年以来、Achachaはオーストラリアの小さなノースクイーンズランドの町Giruで栽培されています。パームクリークプランテーションは夫と妻によって運営されており、アマゾンの果物を栽培するために認可された唯一の農場です。彼らは、ボリビア政府から、オーストラリアでの植物育種者の権利という形で、果物を栽培および輸出するための特別な許可を得る必要がありました。 Achacha Fruit Growersとして知られるオーストラリアの会社は、彼らの果物をインドネシアとヨーロッパに輸出しており、そこでは「踊る果物」として有名になっています。 Achachaは、ベルリンで開催されたFruit Logisticaトレードショーで、2012年にイノベーションのトップ10の1つとして認められました。
レシピのアイデア
アチャチャを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| モーゼルとミュージング | アチャチャ喉の渇き消光剤 | |
| トロピカルフルーツフォーラム | アチャチャグラニテ | |
| Achacha.com | お祝いのアチャチャサラダ | |
| フードコーチ | ローズウォーターシロップグルテンフリーのアチャチャとラズベリー |
