説明/味
レッドパールオニオンはサイズが小さく、平均して直径1〜4センチメートルで、球形で端がわずかに尖っています。小柄な球根は、バーガンディで薄く、紙のような羊皮紙で覆われており、触れると簡単に剥がれ落ちます。皮膚の下にはニンニクに似た紫色の鞘があり、肉は薄い紫白色で、薄いリングの層でほぼ半透明です。肉はしっかりしていて、ジューシーで、サクサクしています。レッドパールオニオンは、カリカリで甘く、新鮮なときはやや辛味があり、調理すると、フルサイズの玉ねぎよりも香ばしく、甘く、辛味がわずかに少なくなります。
季節/可用性
レッドパールオニオンは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にAlliumcepaとして分類されるレッドパールタマネギは、ヒガンバナ科のメンバーである小さな若いタマネギです。カクテルオニオン、ピクラー、ベイビーオニオン、ボタンオニオンとも呼ばれるレッドパールオニオンは、成長を阻害するために密集して植えられることでサイズが大きくなり、植え付け後約90日で早期に収穫される、または日光や温度条件によって成長を妨げる可能性のある環境に植えられています。レッドパールオニオンはボイラーオニオンよりもわずかに小さく、甘くマイルドな性質で好まれています。それらは料理を圧倒することはなく、新鮮な調理法を含むさまざまな料理の用途に使用できます。
栄養価
レッドパールオニオンには、抗酸化物質、フラボノイド、繊維、ビタミンC、ビタミンA、カルシウム、カリウムが含まれています。
アプリケーション
レッドパールオニオンは、グリル、ロースト、ピクルスなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。小さな球根は丸ごと最も一般的に使用され、2分間沸騰させ、氷水に落とし、端を切り落とし、次に皮膚の下から肉をつまむことによって皮膚を剥がすことができます。レッドパールオニオンは、サラダ、豆、穀物ボウルに新鮮に組み込むことができます。また、蒸し煮で調理したり、串で焼いたり、ライムまたはバルサミコソースで釉薬をかけたり、ベーコンでクリーム状にしたり、ローストした肉や野菜に加えたりすることもできます。ピクルスにしたとき、レッドパールオニオンはサラダに加えたり、カクテルに添えたり、前菜プレートに添えたりすることができます。肉や野菜で串に刺したり、グリルしてスモーキーなキャラメル仕上げにすることもできます。レッドパールオニオンは、豚肉、鶏肉、七面鳥、子牛肉、ステーキ、白身魚、ベチャメルソース、クリームベースのソース、赤ワイン、ライトボディビネガー、ヤギ、チェダー、熟成羊チーズ、パプリカ、パセリなどの肉とよく合います。バジル、ディジョンマスタード、ジャガイモ、インゲン、エンドウ豆、カブ、トマト、リンゴ。球根は、空気の循環が良く、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、1〜2か月間保管されます。スライスした場合、残りの部分はプラスチックで包んで冷蔵庫に保管すると最大4日間保存されます。
民族/文化情報
赤真珠玉ねぎは真っ赤な色合いで漬け物に好まれ、サイズが小さいので一口サイズの部分に適しています。野菜のピクルスは、世界中のさまざまな文化で何千年もの間実践されてきました。貯蔵寿命を維持し延長するために使用される技術である漬物は、長い陸路の旅、冬の季節、そして航海の航海に食料を提供しました。レッドパールオニオンは、塩水に浸したときに少しカリカリしたままなので、カクテルや前菜プレートの付け合わせとしてよく漬けられ、使用されます。
地理/歴史
タマネギはアジア原産で、古くから栽培されてきました。レッドパールオニオンが小さいサイズで栽培された正確な日付は不明ですが、今日、タマネギは広く普及しており、北米、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアのファーマーズマーケット、専門食料品店、スーパーマーケットで入手できます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| 牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
| トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| ハイアットアイスランド | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-1234 |
| ケトナーエクスチェンジ | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
| アディソンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-350-7600 |
| ディジャマラ | オーシャンサイドCA | 760-231-5376 |
| シェフ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-248-0538 |
| マリオットコロナド | コロナドCA | 619-435-3000 x6335 |
レシピのアイデア
レッドパールオニオンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
