説明/味
アルボルの唐辛子は、乾燥しても真っ赤になり、細くて非常に細長く、先が尖っています。長さ約5〜8センチ、直径1〜2センチのこの薄肉のコショウは、新鮮な形で使用されることはめったにありません。それらは、乾燥プロセスが複雑な、時には苦いフレーバープロファイルを融合することによってフレーバーを高めるという点でユニークなチリです。それらは酸性の熱を伴う煙と草のような特徴を持っており、控えめに使用する必要があります。スコヴィル値：50,000〜65,000
季節/可用性
乾燥アルボルチリは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
乾燥した形でも新鮮な形でも、アルボルチリは同じ名前で知られています。 AREボウルと発音され、Capsicum annuum種のメンバーであり、熱と外観がカイエンに似ています。細長い形状のため、チリ・デ・アルボル、「ピコ・デ・パジャロ」（鳥のくちばし）、「コーラ・デ・ラタ」（ラットの尾）と呼ばれることもあります。アルボルという名前は、文字通り「木のような」という意味で、太い木質の茎と、植物の特徴的な枝分かれと直立した構造を指しています。
栄養価
アーボルには、ビタミンA、C、Bビタミン、およびかなりの量の鉄、チアミン、ナイアシン、マグネシウム、リボフラビンが含まれています。チリはコレステロールフリー、飽和脂肪フリー、低カロリー、低ナトリウム、そして食物繊維が豊富です。
アプリケーション
アルボルチリの強烈な熱は、主成分ではなくアクセントとなる用途に適しています。乾燥アルボルは、酢3部を乾燥チリ1部に数週間発酵させることにより、ホットソースベースのペッパーマッシュを作るために使用できます。砕いたチリまたは丸ごとのチリをピクルスブラインとエスカベッシュに加えて、スパイシーな熱を集中させます。熱いフライパンで乾かし、玉ねぎ、にんにく、トマティーヨ、ライム、塩を混ぜて生のグリーンサルサを作ります。
民族/文化情報
乾燥したアルボルチリは、チリをつなぎ合わせた装飾的な花輪であるリストラの作成によく使用されます。料理と装飾品の両方に使用されるリストラは、健康と幸運をもたらすと言われています。
地理/歴史
ハリスコ、ナヤリト、シナロア、サカテカス、アグアスカリエンテスなど、メキシコのさまざまな地域で栽培されているアルボルチリは、ピコデパジャロやカイエンチリと密接な関係があります。メキシコ原産である可能性が最も高いですが、インド、北アフリカ、スペイン、タイ、中国、アメリカ南西部を含む世界中の料理で普及しています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ブリガンティンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1166 |
| 自家製タケリア | カリフォルニア州カールスバッド | 760-533-4997 |
| バリハイレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-1181 |
| 近所のキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 760-840-1129 |
| BrandonMatzek-ブロガー | カリフォルニア州サンディエゴ | 800-221-9730 |
| 魚101 | カリフォルニア州エンシニータス | 760-943-6221 |
| Azuki Sushi Lounge | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-238-4760 |
| リトルライオン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-519-4079 |
| フィッシュ101カーディフ | カーディフCA。 | 619-753-7139 |
| ミゲルのキッチンポイントロマ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-2401 |
| 漁業 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-272-9985 |
| クラフトアンドコマース（Sekscobra Inc.） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-962-5935 |
| ギャラクシータコ | ラホヤCA | 858-228-5655 |
| 小麦と水 | ラホヤCA | 858-291-8690 |
| ヴィレッジワイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-546-8466 |
| 洞窟バー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-6612 |
| 牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
| Saiko Sushi-North Park | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-886-6656 |
| レッドオーレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-291-8360 |
| ポートサイドピア（ブリガンティン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| ミゲルの旧市街 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-298-9840 |
| ブラックレールキッチン+バー | カリフォルニア州カールスバッド | 619-454-9182 |
| オスカー醸造会社 | テメキュラCA。 | 619-695-2422 |
| メサカレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-388-2240 |
| ミゲルのキッチンカールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 760-759-1843 |
レシピのアイデア
乾燥アルボルチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| PatiJinichブログ | ピーナッツとアルボルのサヤインゲン |
最近共有
誰かがSpecialtyProduceアプリを使用して乾燥アルボルチリペッパーを共有しました iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 私の牧場市場 近く隠し、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約641日前、19年6月8日 |
