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説明/味
ミヌティナはゆるいロゼット模様に成長し、上向きの射撃葉が約30センチメートルに達します。それらは細く、枝角のような角が分岐しているため、「バックソーン」という名前が付けられています。塩分を含んだ土壌での成長に対するミヌティナの親和性は、味覚に独特の塩味をもたらします。ほうれん草とパセリのクロスに似た味わいで、サクサクしながらもジューシーな食感です。
季節/可用性
ミヌティナグリーンは、秋半ばから春先までご利用いただけます。
現在の事実
ミヌティナは、植物学的にPlantago coronopusに分類される丈夫なイタリアングリーンであり、オオバコ科の一員です。セイヨウオオバコの親戚であり、一般にバックスホーン（バックスホーンと発音）オオバコまたはエルバステラと呼ばれることもあります。これは、植物の星型の成長パターンを指す「スターハーブ」を意味します。
栄養価
ミヌティナには、組織の治癒、冷却、利尿作用があります。葉は一般的に軟膏または湿布として処理および準備されます。カナリア諸島では、腎臓や泌尿器の障害の治療に使用されます。
アプリケーション
ミヌティナは丈夫なグリーンで、新鮮なものでも調理済みのものでも使用できます。緑は苦い品質を発達させる可能性があるため、開花が起こる前に葉を収穫する必要があります。植物の新しい若い芽は柔らかく、生の用途に最適ですが、大きな葉は繊維状になり、柔らかくするために調理が必要な鋭い風味があります。サラダや炒め物にマニューティナを使用して、食感と塩分を高めます。ミヌティナは植民地時代にアメリカとイギリスの派手なゼリーに使われていました。無料のフレーバーには、フェタチーズ、パルメザンチーズ、ニンニク、レモン、バルサミコ酢、梨、リンゴ、茶色のバター、ごま油、シーフード、鶏肉が含まれます。
民族/文化情報
ミヌティナの葉は、「ワイルドグリーン」を意味するミスティカンザと呼ばれる伝統的なイタリアンサラダに使用されることがあります。
地理/歴史
ミヌティナはヨーロッパと北アフリカの地中海沿岸に自生していますが、今日では世界中で成長しています。それは1586年にイタリアで野菜として最初に記録され、通常はサラダに使用されていました。アメリカの植民地時代には、緑は熱を治療するための薬用目的で使用されていました。イタリアの先祖伝来は穏やかな霜に耐えることができ、ほとんどの温暖な気候と海の影響を受けた気候の冬の間に成長します。
