ニームは情報、レシピ、事実を残します

説明/味

ニームの葉は中型から大型で、長さは平均20〜40センチメートルで、細長い形から長方形になっています。鮮やかな緑の葉は滑らかで光沢があり、鋭い鋸歯状のエッジがあります。ニームの葉はニームの木の枝に2つのグループで成長し、各枝は約8つのグループを生成します。ニームの葉は非常に苦く、引き裂かれると草のような味と香りがします。ニームの木はまた、白い香りのよい花と、ほろ苦い果肉を持つ黄色のオリーブのような果実を育てます。

季節/可用性

ニームの葉は一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にAzadirachtaindicaとして分類されるニームの葉は、センダン科またはセンダン科に属する木に生えています。ヒンディー語でインディアンライラックとニームケパッテとしても知られているニームという言葉は、サンスクリット語のニンバに由来し、健康を意味します。ニームの葉は、アーユルヴェーダ医学ですべての治療法として最も顕著に使用され、炎症性、ウイルス性、および真菌性感染症の症状を軽減するために使用されます。ニームの葉は30か国以上で見られ、木材、医薬品、美容製品にも使用されています。根、樹皮、果実、花、種子、葉など、木のすべての部分が使用されます。

栄養価

ニームの葉には、抗菌性と抗真菌性があることが知られているフラボノイドが含まれており、天然の防虫剤であるアザジラクチンが含まれています。ニームの種子や葉から抽出されたオイルには、ニキビなどの肌の状態を改善する抗炎症作用もあります。

アプリケーション

ニームの葉は、揚げ物や茹でなどの生の用途と調理済みの用途の両方で使用できます。ニームの葉の味は非常に苦いので、料理の用途では控えめに使用されます。ニームの葉は、カレーベースの料理に調理されたり、トマトや魚のペーストに使用されたり、長時間使用するために漬けられたりすることがよくあります。ベンガルでは、若いニームの葉は、ニムビギンと呼ばれる前菜でナスで調理されます。ミャンマーでは、ニームの葉がサラダに使われています。ニームの葉は、サツマイモ、マスタードシード、ターメリック、赤唐辛子、ローストピーナッツ、タマリンド、ライスとよく合います。ニームの葉は、冷蔵庫で新鮮に保管すると最大1週間保存されます。それらはまた凍結することができ、数ヶ月間保持されます。

民族/文化情報

インドでは、ニームの木は神聖であり、多くのヒンドゥー教の祭りにリンクされています。一生に少なくとも3本のニームの木を植えることが天国への道を開くのに役立つという伝説があります。タミルナードゥ州では、結婚式などのお祝いのイベントでニームの葉や花を装飾として使用したり、マリアマン祭で寺院の彫像を飾ったりすることも一般的です。装飾用に加えて、ニームの葉は古代から伝統的なアーユルヴェーダ医学で使用されてきました。ニームの葉はお風呂で使用され、お茶にデコクトされ、乾燥して粉砕され、発熱を抑え、免疫力を高め、マラリアやデング熱の症状を軽減します。ニームはまた、1920年代から、天然の防虫剤および殺虫剤としての有用性について研究されてきました。インドでは、空腹の害虫を撃退するために、フードバスケットにニームの葉が並んでいることがよくあります。

地理/歴史

ニームの木はインド原産であり、国中で広く育ちます。インド北西部と西部の古代遺跡の発掘により、ニームの葉を含む治療用化合物が発掘されました。ニームは、4、500年以上前にシッダの医療システムからのテキストで最初に文書化されました。その後、ニームは紀元前4世紀の老子の時代に中国に広まり、1700年代から1900年代にかけて、ニームはインドの家族が定住する世界中の国々に広まりました。今日、ニームの葉はオーストラリア、アフリカ、東南アジア、南アメリカ、中国、中東、ネパール、パキスタン、スリランカ、モルディブの専門店や市場で見つけることができます。

レシピのアイデア

ニームの葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

ビナヤの料理		ニームはドライチャツネを残す
シナモン物語		ニームリーフドレッシングのサツマイモザクロサラダ

葉を取る