カプリンチェリーの情報と事実

フードバズ：さくらんぼの歴史

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説明/味

カプリンチェリーは芳香性の丸い果実で、赤に着色され、緑がかった色からほぼ栗色の黒く、滑らかで柔らかい肌になります。ジューシーで薄緑色のしっかりした果肉は、通常、甘いもので、場合によっては野生のサクランボに似た渋みがあります。硬い中央の穴は、小さな果実に比べて比例して大きくなっています。

季節/可用性

カプリンチェリーは春の終わりから夏の終わりまでご利用いただけます。

現在の事実

カプリンチェリーは植物学的にはPrunussalicifoliaとして知られており、バラ科のメンバーです。カプリンチェリーは、スウィートチェリー、ウエスタンサンドチェリー、ミロバランプラム、サワーチェリー、ビーチプラム、ナンキングチェリー、一般的なチョークチェリーなどに関連しています。カプリンチェリーは、グアテマラ、エクアドル、エルサルバドル、アンデス地域の市場で一般的ですが、この果物は他の国ではまだ商業的成功を収めていません。この果実の一般的な名前には、Capulin、Capuli、Capolin、Ascerezo、Deste、Detze、Taunday、Jonote、またはCerezoCriolloが含まれます。いくつかの栽培者は、より早く成熟する果実を開発することを期待して、北部のサクランボ品種の商業栽培品種で台木としてカプリンサクランボを接ぎ木または利用することを実験しています。

栄養価

カプリンチェリーは、カルシウム、リン、繊維、ビタミンCの優れた供給源です。

アプリケーション

カプリンチェリーは非常に用途が広く、生で食べたり、煮込んだり、丸ごと保存したり、ジャムに調理したりすることができます。彼らはタマーレのためのユニークな甘酸っぱいフィリングを作ります。皮をむき、種をまき、調理すると、カプリンチェリーをミルクまたは生クリームと混ぜて、バニラとシナモンを注入してクリーミーなデザートにすることができます。これらのサクランボは、ピリッとしたワインのようなアルコール飲料に発酵させることもできます。熟したら、カプリンチェリーは穴の開いたビニール袋に入れて冷蔵庫に数日間だけ保管する必要があります。

民族/文化情報

カプリンチェリーは、呼吸器系のトラブルを軽減するために、かつてシロップにされた自然な薬効があります。さくらんぼはまた、ネイティブインディアンと中央アメリカのスペインの征服者にとって主食であったと言われています。カプリン桜の葉には、消化器系の問題を緩和するために、そして鎮静剤として使用されてきたエッセンシャルオイルが含まれています。

地理/歴史

カプリンチェリーは、グアテマラ、メキシコのソノラ、チアパス、ベラクルスの各地域に自生し、一般的です。それは、これらの地域だけでなく、中央アメリカの他の地域、特にコロンビア、エクアドル、ペルー、ボリビアで早い時期から栽培されてきました。この木は1920年代にカリフォルニアとフィリピンの一部の地域に導入されたと考えられています。木は亜熱帯から亜温暖な気候で繁栄し、標高4,000〜11,000フィートで自然に成長します。

カプリンチェリー