説明/味
高麗人参の根は、根茎として知られているユニークで小柄な根菜です。その皮膚は粗く、こぶ状で、クリーム色で、土に染まり、傷があり、傷は根の年齢を示しています。それはしばしばその基部から進化する様々な細いとげのある枝分かれと繊維状の延長を持っています。高麗人参の根は甘草のような甘みと素朴な味わいで芳香が強いです。
季節/可用性
高麗人参の根は初秋から真冬まで利用できます。
現在の事実
高麗人参の根、植物分類Panax ginsengは、多年生の根であり、パースニップ、セロリ、ニンジンを含むウコギ科の700種の植物の1つです。それは主に野生から収穫され、その薬効のために栽培されています。野生の高麗人参は、需要が高いために収穫量が多すぎるため、絶滅の危機に瀕しています。その後、高麗人参は世界で最も高価なハーブの1つです。多年生植物に分類されますが、成長が非常に遅く、根が成熟するまでに少なくとも1年は必要です。高麗人参には、フレッシュ、レッド、サン、ホワイトの4つの分類があります。各フォームは、独自の有益な効果を実現するために、異なる方法で処理および処理されます。
栄養価
高麗人参の根は、その薬効成分で広く知られています。脾臓、腎臓、副腎機能、肺の強壮剤として、また体と心の活力の一般的な回復剤として特に使用されます。高麗人参の根の有効成分は、サポニントリテルペノイド配糖体、または一般にジンセノサイドと呼ばれる化学物質です。
アプリケーション
新鮮な高麗人参の根は、アジアのレシピ、特に中国と韓国のレシピの主成分として広く使用されており、キッチンに欠かせないパントリーの材料です。スープやお茶に高麗人参を加えると、アニス風味のプロファイルと素朴な傾向が引き出されます。無料の材料には、クローブ、チャイニーズローズバッド、シナモン、五香粉、生姜、ヘーゼルナッツ、カレー、アリウム、家禽、発酵飲料、チリとチリソース、モルト大麦、タイバジルとワイルドバジル、ローズマリー、ストーンフルーツ、イチゴ、パイナップルが含まれます。
民族/文化情報
高麗人参という言葉は、「人間のイメージで」を意味する中国語の「ジェンシェン」に由来します。人体の形をした高麗人参の根茎が非常に望ましい。高麗人参は、陰と陽の両方の特性でアジアで尊敬されています。アジア人参の品種は陽の性質で評価されますが、アメリカ人参の品種は陰の性質で評価されます。
地理/歴史
高麗人参は5000年以上前に中国の満州の山で発見されました。高麗人参に対する中国の需要から国際貿易が発展し、韓国は野生の高麗人参と引き換えに中国の絹と薬を手に入れることができました。 20世紀までに、高麗人参の需要は利用可能な野生の供給を上回り、皮肉なことに、高麗人参の商業栽培を始めたのは韓国でした。アメリカ人参の根は、カナダ東部に向かって北に伸びるアパラチア山脈の中央および東部の広葉樹林に見られ、1月から8月の間に高麗人参を収穫することは違法です。
レシピのアイデア
高麗人参の根を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| マーンチ | 高麗人参のチキンスープ | |
| ヌーブクック | 高麗人参菊花 | |
| グラディスコッホホーム料理 | 高麗人参の根とチキンスープの二重茹で | |
| コスタリカドットコム | 高麗人参の蒸しアサリ | |
| トマト1個、トマト2個 | 高麗人参のジンカクテル |
最近共有
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