説明/味
オザークゴールドのリンゴはやや均一で、丸い形から円筒形の形をしており、細くて繊維質の濃い茶色の茎につながっています。皮膚は滑らかで、ワックス状で、丈夫で、しっかりしていて、成熟すると淡い緑色から黄金色に熟します。皮膚はまた、それが最も太陽にさらされた場所で、目立つ皮目と淡いピンクから赤の赤面の斑点を持っているかもしれません。表面の下では、肉は適度にパリパリしていて、きめが細かく、水性で、白からクリーム色で、楕円形の暗褐色の種子で満たされた小さな芯を包んでいます。オザークゴールドのリンゴは芳香があり、甘く、ほのかに酸味があり、マイルドな酸味があります。味は最初は蜂蜜とバニラを彷彿とさせ、洋ナシとマジパンのノートに変わります。
季節/可用性
オザークゴールドのリンゴは夏の終わりに収穫され、春の初めまで保管できます。
現在の事実
植物学的にマルスドメスティカに分類されるオザークゴールドリンゴは、バラ科に属する夏の終わりの品種です。オザークアップルおよびオズゴールドアップルとしても知られるオザークゴールドアップルは、20世紀に米国で、改良された、より早く成熟するゴールデンデリシャスアップルとして開発されました。栽培品種は当初、温暖な南部の気候を対象として栽培されていましたが、涼しい気候で栽培された場合、リンゴは最適な成長特性を示し、幅広い成功を収めるのに苦労した品種になりました。現在、オザークゴールドのリンゴは米国では商業的に栽培されておらず、主に地元のファーマーズマーケットで販売されています。米国での商業的利用可能性の欠如にもかかわらず、この品種は、ロシア、東ヨーロッパ、および中央アジアの農場での栽培である程度の成功を収めています。
栄養価
オザークゴールドのリンゴは、消化を促進するのに役立つ優れた繊維源であり、免疫システムを高め、体の疲労を軽減するのに役立つビタミンCとB6の優れた供給源です。リンゴには、カリウム、マグネシウム、銅、およびフラボノイドなどの植物化学物質も含まれています。
アプリケーション
オザークゴールドのリンゴは、ベーキングやボイルなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。適度にパリパリしているが柔らかい肉は、新鮮なもの、手に負えないもの、みじん切りにしてフルーツボウルに混ぜたり、サラダに入れたり、スライスして前菜プレートに飾ったりすると見られます。リンゴは、ソースにブレンドしたり、飲み物にジュースにしたり、スープに調理したり、パイ、スコーン、マフィン、タルトに焼いたりすることもできます。オザークゴールドのリンゴは、バニラ、シナモン、セロリ、ブドウ、グリュイエール、ブルー、カマンベール、シャープチェダー、ブリーなどのチーズ、豚肉や鶏肉などの肉とよく合います。新鮮なリンゴは、冷蔵庫のクリスパードロワーで丸ごと洗わずに保管すると、2〜3か月間保存されます。また、オザークゴールドのリンゴの風味は保管によって向上すると考えられています。
民族/文化情報
ミズーリ州の果物実験ステーションは、ミズーリ州の果物農家を悩ませていた州全体の病気と昆虫の問題の解決策として1899年に設立されました。重要な害虫を研究し、栽培を増やすために、ステーションは20世紀にオザークゴールドなどの特性が改善された品種の作成を開始しました。そのリリースで、オザークゴールドリンゴはすぐに成功することはなく、米国で商業的注目を集めるのに苦労しました。米国では悪評がないにもかかわらず、この品種はより寒い気候に好意的に反応することが発見され、ロシアで栽培された品種になりました。ソ連の崩壊の間、多くの人々は生き残るために転職を余儀なくされました。このキャリアシフトの一例は、上の写真に掲載されているオザークゴールドのリンゴを販売したベンダーを通して見ることができます。ベンダーはかつてソ連崩壊後にリンゴの栽培を始めた建設労働者でした。現在、彼はカザフスタンのアルマトイ地方の町であるタルガルでのリンゴ栽培の第一人者の一人と見なされています。
地理/歴史
オザークゴールドのリンゴは、1970年にミズーリ州マウンテングローブのミズーリ州フルーツ実験ステーションで開発されました。この品種は、ゴールデンデリシャス、レッドデリシャス、ジョナサン、ベンデイビスアップルの交配から作られ、高品質の風味と耐病性が向上した晩夏の品種を開発することを目的として育てられました。今日でも、ミズーリ州のオザークの一部の地域でオザークゴールドのリンゴが栽培されていますが、この品種はアパラチア山脈と中西部南部の地域で大きな成功を収めています。オザークゴールドのリンゴは商業的に栽培されておらず、地元の農家の売店や家庭菜園用のオンラインシードカタログから入手できます。米国以外では、この品種は東ヨーロッパ、ロシア、中央アジアで栽培されており、気候が寒い地域で成功を収めています。上の写真のリンゴは、カザフスタンのアルマトイで開催された週末のフードフェアで見つかりました。
