ベイラケールの情報、レシピ、事実

フードバズ：ケールの歴史

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コールマンファミリーファーム

説明/味

ベイラは、単一の基本的なロゼットを形成する、見出しのない、ゆるい葉のケールです。それは平均して高さ60センチメートル×幅60センチメートルの多種多様です。幅の広い波状の葉はアクアグリーンで、コラードグリーンやスイスフダンソウに似た厚い肉質の白いリブがあります。ベイラケールは水分が豊富なため、ジューシーでサクサクした食感です。甘い味は他のケールの品種のように素朴ではありませんが、ベビーグリーンキャベツに匹敵します。

季節/可用性

ベイラケールは冬から春先までご利用いただけます。

現在の事実

ベイラケールは、ケールというよりキャベツのように見え、味わい、成長するさまざまなアブラナ属のアブラナ属です。実際、代わりにキャベツの品種として分類すべきかどうかについては、いくつかの議論があります。それは、クーブ・トロンチュダとして知られているポルトガルの故郷の重要な成分です。他の一般的な名前には、ポルトガルのキャベツ、ポルトガルのケール、ガリシアンのキャベツ、ブラガンザのキャベツ、ハマナが含まれます。

栄養価

ベイラケールは、ビタミンAとC、鉄、カルシウム、マグネシウム、カリウム、タンパク質、炭水化物、食物繊維の優れた供給源です。

アプリケーション

ベイラケールは特にカリカリでありながら柔らかく、ケールよりも若いキャベツに似ています。生で食べることも調理することもできます。ジューシーなリブは甘くてサクサクしていて、クルディテの盛り合わせのセロリと同じように使用したり、スープで調理したりできます。葉全体を蒸したり、蒸したり、煮込んだり、揚げたり、炒めたり、完全に生のままにしたりすることができます。燻製肉、ジャガイモ、豆、大麦を含む丈夫なスープに最適です。その他の風味の親和性には、月桂樹の葉、オレガノ、タイム、赤唐辛子フレーク、ナツメグ、シャロット、タマネギ、トマト、サツマイモ、チェダーチーズ、パルメザンチーズ、クリーム、ローストミート、チョリソソーセージ、パンセッタ、チキンが含まれます。