アメリカのトンダスカッシュの情報、レシピ、事実

沿岸農場

説明/味

アメリカのトンダスカッシュは小から中サイズで、丸い形から長方形の形をしており、明るいベージュ、粗い、隆起した茎があります。皮はしっかりしていて厚く、スカッシュの長さにまたがる目立つリブに沿って灰色と緑色の縞模様が交互に並んだ薄緑色とオレンジ黄色の斑点のある濃い緑色の基部を持っています。スカッシュが成熟するにつれて、色はますます黄色とオレンジ色になります。果肉は黄色く、しっとりとしていて、スポンジ状で、中空の中心には、多くの平らなクリーム色の硬い種子を包む糸状の果肉が含まれています。調理すると、アメリカントンダスカッシュは乾燥し、オレンジ色に変化し、バターナッツスカッシュに似た甘いスカッシュフレーバーを提供します。

季節/可用性

アメリカのトンダスカッシュは秋と冬にご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にはCucurbitapepo「AmericanTonda」として分類されているAmericanTondaスカッシュは、カボチャやひょうたんとともにCucurbitaceae科の一部である、ブドウの木で育つイタリアの冬カボチャです。その名前のアメリカのタイトルにもかかわらず、アメリカのトンダスカッシュは、古典的なアメリカのカボチャに似ていることにちなんで名付けられ、イタリアで生まれました。 Tonda Padana、Americana Tonda、American Tondoとも呼ばれる、American Tondaスカッシュは、19世紀半ばに人気があり、最近復活している視覚的にユニークな品種です。料理の能力だけでなく装飾的な属性でも知られるアメリカントンダは、季節に応じてファーマーズマーケットや厳選された店で見つけることができる専門のカボチャです。ズッキーニのように若くて未熟なときに生で消費することも、バターナッツスカッシュのように固くて密集したときにブドウの木に残して成熟させて収穫することもできます。

栄養価

アメリカのトンダは、体によってビタミンAに変換されるベータカロチンの優れた供給源です。ビタミンAは、健康な皮膚機能と良好な目の健康を保護するのに役立ち、カボチャの肉の鮮やかな着色にも関与します。

アプリケーション

アメリカのトンダスカッシュは、蒸し、ロースト、ベーキング、グリルなどの調理用途に最適です。立方体、くさび、または半分にカットし、ローストまたは蒸しておかずとして使用したり、スープ、ソース、パイ、マフィン、パンなどの甘いものを作るために使用したりできます。皮をむいて立方体にしたカボチャは、パスタ、ニョッキ、リゾットに追加したり、エンパナーダ、カルゾーネ、リゾット、キャセロールの詰め物として使用したりすることもできます。カボチャの皮は固すぎて食べられないので、調理前または調理後に取り除く必要があります。アメリカのトンダスカッシュは、パセリ、セージ、バジル、ゴルゴンゾーラ、パルメザンチーズ、カレースパイス、シナモン、ナツメグ、ブラウンバター、メープルシロップ、リンゴ、洋ナシ、トーストしたヘーゼルナッツ、レーズン、ドライクランベリー、パンチェッタなどの新鮮なハーブとよく合います。。涼しく乾燥した場所に保管すると、最長1か月間保管できます。

民族/文化情報

イタリアの品種であると信じられている、トンダパダナとしても知られているアメリカのトンダスカッシュは、イタリア語でラウンド（トンダ）を意味し、スカッシュが発生したと考えられている地域であるポーまたはパダーニャバレーからその名前が付けられています。イタリアでは、カボチャはニョッキを作るために最も一般的に使用されており、他の自家製パスタ料理の詰め物の重要な成分です。アメリカのトンダスカッシュも見た目が非常に似ており、クミクミまたはカモカモスカッシュとして知られているマオリによって一般的に使用されているニュージーランドスカッシュの親戚である可能性があります。