フェニックステールオイスターマッシュルームの情報、レシピ、事実

フードバズ：きのこの歴史

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説明/味

フェニックステールオイスターマッシュルームは中型から大型で、キャップの直径は平均5〜20センチメートルで、5〜6個のキノコの棚のようなクラスターに見られます。滑らかで厚いキャップは半円形または扇形で、色はホワイトベージュからライラックまたはグレーの色調の淡い黄褐色まであります。キャップも細かく裏打ちされており、成熟すると波状で波打つエッジがあります。キャップの下には、互いに密接に整列した多くの柔らかく短い白い鰓があり、短い象牙の茎の長さは平均1〜7センチです。フェニックステールオイスターマッシュルームは、シーフードを基調とした独特の香りがあり、ビロードのようで柔らかく、マイルドでほのかに甘い味がします。

季節/可用性

フェニックステールオイスターマッシュルームは一年中利用でき、夏がピークシーズンです。

現在の事実

植物学的にPleurotuspulmonariusとして分類されるフェニックステールオイスターマッシュルームは、野生で栽培および発見され、ヒラタケ科のメンバーである一般的な食用品種です。ラテン語で「肺」を意味するウスヒラタケは、キノコの食感と扇風機のような外観を指します。フェニックスマッシュルーム、肺オイスター、インディアンオイスターとしても知られるフェニックステールオイスターマッシュルームは、温暖な気候を好み、ほとんどすべての広葉樹で育ちます。それらは多産で丈夫であり、キノコ栽培者の間で人気があり、日常の料理用途で使用するために市場で容易に入手できます。

栄養価

フェニックステールオイスターマッシュルームには、チアミン、リボフラビン、葉酸、ステロール、カロテノイドなどのアミノ酸が含まれています。また、ビタミンC、カリウム、鉄も含まれています。

アプリケーション

フェニックステールオイスターマッシュルームは、揚げ物、ソテー、茹でなどの調理用途に最適で、オイスターマッシュルームを必要とするあらゆるレシピで使用できます。それらの風味はマイルドで、ピザ、キャセロール、テリーヌの上に、スープ、シチュー、サラダ、パスタに組み込まれる日常のきのことして使用するのに適しています。また、サンドイッチに重ねたり、他の野菜と一緒に炒めたり、ソテーしてスタンドアロンのおかずとして使用することもできます。フェニックステールマッシュルームは、魚、子羊、豚肉、家禽、ネギ、エシャロット、ニンニク、生姜、芽キャベツ、ケール、インゲン、セロリ、シログワイ、サンチョーク、ファッロ、キノア、グリット、ジャガイモとよく合います。これらのきのこは貯蔵寿命が短く、冷蔵庫の紙袋に入れて保管した場合、数日間しか持続しません。

民族/文化情報

フェニックステールオイスターマッシュルームはアジアで非常に人気があり、タンパク質の供給源として、そして収入を増やすために薬用に使用されています。これらのきのこは、その適応性、多産性、および急速な成長率のために、台湾で最も重要な商業的に栽培されたきのこの1つです。中国では、ヒラタケの胞子を持った構造が漢方薬の乾燥に使用され、腱の痛みのために処方された薬に追加されます。フェニックステールマッシュルームはインドでも人気があります。歴史的に、きのこはインドでは人気がありませんでしたが、現代のシェフは、主に菜食主義の国のためのタンパク質の追加形態としてきのこを含むように古典的な料理を再発明しています。今日、フェニックステールオイスターマッシュルームは、温暖な気候で育つことができるため、インドで商業的に栽培されている3つのマッシュルームの1つです。

地理/歴史

フェニックステールオイスターマッシュルームは、1775年にオランダの自然主義者によって最初に科学的に記録されましたが、古代から温帯および亜熱帯気候で成長してきました。今日、フェニックステールオイスターマッシュルームは、北米、ヨーロッパ、アジア、東南アジア、インドネシアの地元の市場や専門食料品店で見つけることができます。