マリアッチチリペッパー

Mariachi Chile Peppers



栽培者
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説明/味


マリアッチチリペッパーは小さくて短い鞘で、長さは平均7〜10センチ、直径は4〜5センチで、円錐形で、茎以外の端が丸い先端に向かって先細になっています。皮膚は滑らかで、ぴんと張っていて、しっかりしていて、緑から淡黄白色、オレンジ色に、そして成熟すると赤に熟します。表面の下では、肉は厚く、パリパリしていて、縞模様で、成熟度に応じて多色で、水性で、小さくて丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包んでいます。マリアッチチリペッパーは、パリッと辛味があり、甘酸っぱいメロンのような味わいです。

季節/可用性


マリアッチチリペッパーは一年中ご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にはトウガラシに分類されるマリアッチチリペッパーは、ナス科またはナス科のメンバーである鮮やかな色の鞘です。マリアッチチリペッパーは、2000年代初頭に作成された比較的新しい品種であると考えられており、ペンダントフルーツと呼ばれます。つまり、直立するのではなく茎の下にぶら下がっており、熱帯から亜熱帯気候の茂みのある植物に見られます。マリアッチペッパーは、メキシコで最初に人気を博し、最も早く成熟した品種の1つであるカラフルな音楽グループにちなんで名付けられました。ピーマンは、スコヴィル値で500〜600 SHUの範囲の軽度から中程度の高温ですが、ストレスがかかると、1,500〜2,000SHUの評価に達する可能性があります。これらの唐辛子は、甘いメロンのような風味が好まれ、成熟のすべての段階で料理の目的に利用され、口蓋にとどまらない穏やかな熱を備えた用途の広い果物です。

栄養価


マリアチチリペッパーは、免疫システムを保護するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源であり、ビタミンA、鉄、カルシウムも含まれています。

アプリケーション


マリアッチチリペッパーは、グリル、ロースト、ベーキング、フライ、ソテーなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ピーマンは生で食べることができ、手に負えないほど穏やかに食べることができます。または、スライスしてサラダに入れることもできます。ピーマンは、甘い熱のためにサルサに刻んだり、ソースにブレンドしたりすることもできます。マリアッチチリペッパーは、白から淡黄色に変わったときに主に料理の用途に使用されますが、果物はどの段階でも食用になります。調理済みの準備では、マリアッチチリペッパーは壁が厚く、バラバラになることなく詰めたりグリルしたりでき、ハラペーニョポッパーレシピのハラペーニョのよりマイルドな代替品として使用できます。また、キャラメリゼした風味のためにローストしたり、長時間使用するために漬けたり、ピーマンのよりスパイシーな代替品として利用したりすることもできます。マリアチチリペッパーは、豚肉、鶏肉、牛肉、魚、卵、マンゴー、パイナップル、トマト、米、パスタ、チェダーチーズ、クリームチーズなどの肉とよく合います。ピーマンは最高の風味を出すためにすぐに使用する必要があり、冷蔵庫に保管すると1〜2週間保存されます。

民族/文化情報


米国では、マリアッチチリペッパーは、植物が高収量を生み出し、果実が早熟品種であるため、人気のある家庭菜園の品種です。庭師はまた、強烈な熱を使わずにレシピに風味を加えるためにコショウを使用することを楽しんでいます。植物は非常に装飾的で、成長サイクル全体を通して果物のさまざまな色合いを示します。マリアッチチリペッパーは、2006年にオールアメリカンセレクションまたはAASの受賞者としても認められました。これは、優れた風味と革新的な育種の成果を備えた新しい園芸品種を表彰する賞です。

地理/歴史


マリアッチチリペッパーは、移民の人々、探検家、交易路を介して世界中に広まった中南米原産のピーマンの子孫です。これらの在来種の品種改良と栽培から、病気への耐性が向上し、サイクルが速く成長し、高収量で、多くの新しいペッパー品種が作られています。マリアッチチリペッパーは2000年代初頭に作成されたと考えられており、今日では北アメリカ、中央アメリカ、南アメリカの地元のファーマーズマーケットで見つけるか、家庭菜園用のシードカタログを通じてオンラインで販売しています。


レシピのアイデア


マリアッチチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
カーターファミリーのレシピ メキシコのJalapeño-MariachiPoppers

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