説明/味
絹のリンゴは適度な大きさで、対称的で均一な外観の円形から楕円形の果実です。肌は滑らかで、ワックス状で、繊細で、黄緑色のベースがあり、太陽に最もさらされる側に薄いピンクのチークがはねかけることがあります。細くて繊維質の茎の周りにも茶色のラセットがあります。薄い皮の下では、肉はパリッとしていて、白から象牙色で、水性で、芳香があり、小さな黒茶色の種子で満たされた中央の芯を包み込んでいます。絹のリンゴはカリカリで、バランスの取れた甘いタルトの蜂蜜の風味と適度な酸味があります。
季節/可用性
絹のリンゴは初秋の短い季節に利用できます。
現在の事実
植物学的にMalusdomesticaに分類される絹のリンゴは、バラ科に属する初期から中期の品種です。この品種は、ハニーゴールドとサンライズアップルの品種の交配からカナダで最初に開発され、そのさわやかな食感、甘い風味、珍しい淡い色で選ばれました。絹のリンゴは、貯蔵能力が短く、皮が薄くて傷つきやすいため、商業的に栽培されていません。甘いリンゴはデザート品種と見なされており、主に新鮮なリンゴとして専門の果樹園で栽培されています。
栄養価
絹のリンゴは、消化管の調節に役立つことが示されている繊維の優れた供給源であり、体内の水分レベルのバランスをとることができるミネラルであるカリウムが含まれています。リンゴはまた、抗炎症作用と抗酸化作用を持つビタミンCとフラボノイドを提供します。
アプリケーション
絹のリンゴは、手に負えない新鮮な状態で摂取すると、甘くて蜂蜜のような風味が発揮されるため、生の用途に最適です。リンゴはスライスして、ナッツ、チーズ、ディップを添えた前菜プレートで提供したり、グリーンサラダやフルーツサラダに刻んだり、甘いデザートとしてキャラメルに丸ごと浸したりすることができます。絹のリンゴは、調理された用途にも利用でき、アップルソースにブレンドしたり、ジュースやサイダーにプレスしたり、スライスしてロースト肉と一緒に提供したり、粗く刻んで詰め物に調理したりできます。おいしい料理に加えて、リンゴはタルト、ターンオーバー、マフィン、ビスケット、コブラーなどの焼き菓子の甘い風味のために使用されることがあります。絹のリンゴは、蜂蜜、バニラ、メープルシロップ、生姜、ミント、ポークチョップ、ベーコン、ソーセージなどの肉、シーフード、チェダー、イチジク、レインボーチャード、ジャガイモ、ドライクランベリー、レーズンとよく合います。新鮮なリンゴは、冷蔵庫のクリスパードロワーで丸ごと洗わずに保管すると、4〜6週間保存されます。
民族/文化情報
シルケンアップルは、ブリティッシュコロンビア大学の植物園で開催される毎年恒例のアップルフェスティバルで紹介されることがよくあります。この2日間のイベントは通常秋に開催され、15,000人を超える訪問者を魅了する庭園最大の募金イベントです。イベント中、訪問者は多くの新しい、従来の、そして遺産の品種について学び、ブリティッシュコロンビアで栽培されている40以上の異なる栽培品種を試食することができます。イベント期間中は約5万ポンドのリンゴも購入できると報告されており、訪問者はお気に入りの品種を持ち帰ることができます。アップルフェスティバルでは、参加者に新しいリンゴを紹介するだけでなく、リンゴの専門家との教育的な講演を数多く開催し、ライブパフォーマンス、コンテスト、お菓子、消費財、リンゴ料理を販売するベンダーを開催しています。あるコンテストでは、家庭菜園家が自家栽培のリンゴの品種で専門家のパネルを切り株にしようとしていることさえあります。
地理/歴史
シルケンリンゴは、1982年にブリティッシュコロンビア州サマーランドのパシフィックアグリフードリサーチセンターで開発されました。この品種は、ハニーゴールドとサンライズアップルの交配から作成され、ブリーダーR.A.マクドナルドとW.D.レーンは、新しい栽培品種を完成させるために14年以上にわたって取り組んできました。絹のリンゴは1999年に市場にリリースされました。現在、この品種は主にファーマーズマーケットの専門生産者や、家庭菜園で使用するオンラインシードカタログから入手できます。
レシピのアイデア
シルケンアップルを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| クラインワース＆カンパニー | バナナアップルマフィン | |
| 2つのエンドウ豆とそのポッド | アップルズッキーニマフィン |
