グリーンアーモンド

Green Almonds





説明/味


グリーンアーモンドは未熟なナッツで、丸ごと収穫され、柔らかい未成形のナッツを包む緑色のタルトのファジーな殻があります。クランチは間違いなく楽しいですが、緑の殻は時々苦く、非常に緑の味がすることがあります。部分的に形成された内側の部分は絶対的な甘い御馳走です。シェフは特にその独特のエレガントな味で彼らを愛しています。開発の各段階で、ナッツが成熟するにつれて風味と食感が変化します。

季節/可用性


グリーンアーモンドは6月から9月までご利用いただけます。

栄養価


アーモンドは、強い骨に貢献し、ビタミンE、リボフラビン、リン、銅を大量に提供する優れたマグネシウム源であり、コレステロールやナトリウムは含まれていません。アーモンドは、1オンスあたり3グラムを超える繊維を含むナッツや種子の中で最も高い食物繊維含有量を持ち、他のどのナッツよりも多くのカルシウムを含んでいます。アーモンドは必須アミノ酸のリジンを欠いていますが、タンパク質の優れた供給源ですが、リジンを多く含むマメ科植物と組み合わせると、総タンパク質が得られます。脂肪が比較的多く、脂肪はほとんど不飽和であり、60%のモノ不飽和脂肪が含まれています。

アプリケーション


新鮮なものを楽しむには、緑色の殻をはがし、殻の皮をナッツ肉から取り除きます。優れた生のグリーンアーモンドは、殻の中でローストされて美味しいです。油を塗っていない天板にナッツを単層で置き、250度のオーブンで約10分間焼きます。オーブンスコアからシェルの継ぎ目をナイフで取り除き、ナットを取り外します。グリーンアーモンドを湯通しするには、沸騰したお湯に3〜4分浸し、すぐにナッツを冷水に浸します。皮は簡単にこすり落とされるはずです。殻をむくには、冷水の鍋にナッツを入れ、冷水ですばやく沸騰させます。サラダや野菜料理に最適です。メインディッシュにおいしいタッチを加えます。マリネは珍しい前菜として機能します。保管するには、涼しく乾燥させてください。冷凍するには、角氷トレイにナッツを入れ、各キューブの冷凍にミルクを注ぎます。冷凍キューブを冷凍バッグに入れます。

民族/文化情報


イスラエルでは、グリーンアーモンドは塩に浸したおやつとして楽しんでいます。地中海地域のお気に入りの春の御馳走は、西の海岸平野と東の山岳地帯のエルサレム地域のほぼ中間にあるユダヤ山脈のなだらかな岩だらけの丘陵地帯にあるモディインの近くでアーモンドの木が実を結び始めるときです。新しい若いソフトグリーンアーモンドは食用ですが、熟したナッツほど数か月で美味しくはありません。グリーンアーモンドを利用した特別な地元のレシピがあります。中東料理は、シチューやデザートにグリーンアーモンドを加えます。

地理/歴史


アーモンドは、バラ、プラム、サクランボ、モモと同じグループに属しており、バラ科の自然秩序のプルナエ族のメンバーです。 1700年代半ばにフランシスカンパドレスによってスペインからカリフォルニアに持ち込まれたアーモンドの木は、沿岸ミッションの涼しく湿気の多い天候に抵抗しました。次の世紀まで、アーモンドの木は内陸にうまく植えられませんでした。 1870年代の研究と交配により、私たちが今でも楽しんでいる多くの人気のあるアーモンドの品種が開発されました。サクラメントとサンホアキン地域に設立されたアーモンド産業は、20世紀の変わり目までにカリフォルニアの豊かなセントラルバレーで好調に推移していました。今日、アーモンドはカリフォルニア最大の木の実の作物です。米国では、カリフォルニアは市場向けにアーモンドを商業的に栽培している唯一の州です。グリーンアーモンドはハラバダムとしても知られています。



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