説明/味
ヘンルーダの花は、平均して直径3センチメートル未満の小さな花で、青灰色の細長い葉を持つ低木のような植物の直立した茎から成長します。鮮やかな黄色の花には、最大5つの繊細で対称的な花びらが含まれ、それぞれが擦り切れた湾曲したエッジで他の花びらから分離されており、花にフリルのような外観を与えています。ヘンルーダの花はまた、成熟するまで放置すると最終的に鞘を形成する緑色の中心を持ち、鞘は分裂して、いくつかの暗い種子を放出します。ヘンルーダは強い刺激的な匂いを放つことで知られており、花のつぼみは苦く、収斂性があり、緑色の風味があります。植物は大量に有毒であると考えられているので、Rueの花を消費する前に注意を払う必要があります。 Rue植物の一部を摂取する前に、専門家に相談してください。
季節/可用性
春の終わりから夏にかけて、ヘンルーダの花が咲きます。
現在の事実
植物学的にRutagraveolensとして分類されるヘンルーダの花は、ミカン科に属する小さな多年生の常緑低木で育ちます。古代の植物は地中海と西アジアに自生し、暑くて乾燥した気候の貧しい土壌で育ちます。ヘンルーダの植物は、何千年もの間、伝統的に薬用および料理用の用途に組み込まれており、かつてはローマ帝国時代に好まれていたハーブでした。歴史的には、若い葉が植物から使用される主要な要素であり、苦味のために選択されましたが、未開花のつぼみも小規模で使用され、珍味と見なされていました。現代では、消費者の味覚の変化により、ヘンルーダの植物はハーブの人気から衰退しています。苦く刺激的な植物は、主に観賞用として栽培され、庭から害虫を自然に撃退する強い香りのために使用されます。ヘンルーダの花は、蝶やハチなどの有益な花粉交配者を引き付けるためにも使用されます。ヘンルーダの植物は、日光によって活性化されると皮膚に光皮膚炎を引き起こす可能性のある油を分泌することに注意することが重要です。このアレルギー反応は、晴れた日に植物を磨くだけで引き起こされる可能性があり、ツタウルシに似た反応を示します。ヘンルーダの植物を取り扱うときは、保護手袋と衣服を着用する必要があります。
栄養価
ヘンルーダ植物は、消化を助け、頭痛に関連する症状を軽減し、循環を高めるために、ヨーロッパの民間療法で伝統的に使用されてきました。葉はまた、抗炎症および抗菌特性を提供すると歴史的に信じられていました。薬用成分として古代にハーブの人気があったにもかかわらず、植物はその潜在的に有毒な性質のために支持されなくなりました。植物を薬用に使用する前に、必ず医師と相談してください。
アプリケーション
ヘンルーダの植物のすべての部分は、大量に摂取すると有毒であると見なされます。植物に対する反応は個人ごとに異なるため、専門家に相談することが重要です。ヘンルーダの花は、つぼみが開いていないときの料理の用途では控えめに使用されます。多くの地中海文化では、若い葉と花のつぼみは最小限の量で食べられ、時には一枚か二枚の葉を料理に入れて苦くて刺激的な風味を加えるだけです。植物の消費量が多すぎると、極端な腸の炎症を引き起こす可能性があります。ヘンルーダの花のつぼみは、サラダに組み込んだり、細かく刻んでシーフードに加えたり、細かく刻んでスプレッドやチーズに混ぜたり、ソースの風味付けに使用したりできます。また、卵に調理したり、野菜の塩水漬けに使用したり、ガンボ、スープ、シチューに控えめに混ぜたり、クリーミーなキャセロールに混ぜたりすることもできます。料理の準備に加えて、ルーダの花は時々乾燥され、お茶を作るために葉と一緒に沸騰したお湯に浸されます。エチオピアでは、ヘンルーダの花が時々葉で乾燥され、家庭の台所で国のスパイスミックスベルベレを作るために使用されます。葉は、伝統的なエチオピアのコーヒーの風味付けにも使用されます。ルーフラワーは、ソーセージ、鶏肉、牛肉、魚、米、ジャガイモ、緑豊かな緑などの肉や、ラベージ、マジョラム、バジルなどの他のハーブとよく合います。植物の切り取った小枝は、コップ一杯の水に保存するか、湿ったペーパータオルで包み、冷蔵庫の密封されたビニール袋に入れておくと、最長1週間保持されます。
民族/文化情報
ヨーロッパ人は14世紀にペストを防ぐためにルーダの花と葉を使用しました。新鮮な葉は一般的に家の床全体に散らばっていて、軟膏、油、乾燥した葉や花のペーストが皮膚に局所的に塗布されました。専門家は、ルーの強い香りが、ノミやネズミなど、疫病の主な媒介者である害虫を阻止するのに役立ったと信じています。時が経つにつれて、ルーは保護ハーブと見なされ続け、16世紀にローマカトリック教会によって歴史的に使用されました。僧侶たちは植物の小枝を取り、聖水に浸し、枝を軽く振って、人、数珠などの物、場所に祝福を与えるために水をまき散らしました。聖水を撒く習慣は罪を放棄することの象徴であり、かつてルーダの植物は浄化と消毒の特性を持っていると信じられていたため、「恵みのハーブ」という名前が付けられました。
地理/歴史
ヘンルーダは、古代から栽培されてきた地中海と西アジアの一部の地域に自生しています。丈夫な植物は、岩、石灰岩、砂など、さまざまな種類の土壌で育ち、攻撃的な傾向があり、最終的には庭から逃げ出し、南ヨーロッパ全体に自然に広がります。ヘンルーダは、北米、オーストラリア、アフリカ、アジア、南米の庭園にも導入されています。植物は、特定の気候では侵入雑草と見なされることがあります。ヘンルーダの花は商業的に販売されておらず、家庭菜園と厳選された専門栽培者を通じてのみ入手可能です。
