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説明/味
O’Henryサツマイモは、栽培条件によってサイズが大きく異なり、細長い長方形から円筒形の形をしており、先細りで先細りになっています。クリーム色から日焼けした肌は、やや粗く、硬く、薄く、目が浅く、表面にいくつかの暗褐色の斑点が点在しています。皮の下では、白から淡黄色の果肉が密集しており、オレンジ果肉の品種よりも水分含有量がわずかに低くなっています。調理すると、オーヘンリーのサツマイモは芳香があり、クリーミーで滑らかで、ひもなしの果肉があり、ナッツと蜂蜜の香りを示す甘くて繊細な風味があります。
季節/可用性
O’Henryサツマイモは一年中利用でき、秋がピークシーズンです。
現在の事実
植物学的にIpomoeabatatasとして分類されるO’Henryサツマイモは、ヒルガオ科またはアサガオ科に属する早生品種です。白身の塊茎は、ボーリガード品種の自然突然変異として発見され、甘くて繊細な風味のために選ばれました。オヘンリーのサツマイモは、20世紀後半に発売された当初は人気がありましたが、現代では、高収量、拡張された貯蔵能力、および独自性のために専門の栽培者によって栽培された、やや珍しい品種と見なされています着色。
栄養価
オヘンリーサツマイモは、消化管を刺激することができる優れた繊維源であり、体内の水分レベルを調節するのに役立つカリウムを含んでいます。サツマイモはまた、いくつかのビタミンA、E、C、およびB6を提供します。
アプリケーション
O’Henryサツマイモは、ロースト、ベーキング、ボイルなどの調理用途に最適です。この品種は、調理時にわずかに乾燥した肉を持ち、甘くておいしい料理の両方に使用できる柔らかな食感を作り出します。 O’Henryサツマイモは、スイートポテトパイ、サツマイモフライ、サツマイモの砂糖漬けなどの伝統的なレシピで頻繁に使用されます。また、薄くスライスしてキャセロールにしたり、パンに焼いたり、朝食のハッシュにソテーしたり、火で焼いてスモーキーな甘い味を出すこともできます。 O’Henryのサツマイモは、ローストとベーキングに加えて、スープやソースに使用するためにピューレにしたり、マッシュしてクラシックなおかずに甘くしたり、天ぷらに揚げたりすることができます。オヘンリーのサツマイモは、セージ、パセリ、タイムなどのハーブ、ビネグレットソース、グリーンチリ、ピーマン、トマト、マスタード、ニンニクやエシャロットなどの芳香剤、黒豆、ひよこ豆、シャンテレルとよく合います。さつまいも全体は、涼しく乾燥した暗い場所に保管すると、最長3週間保存できます。
民族/文化情報
ミシシッピ州ヴァーダマンは、「世界のサツマイモの首都」という自称の称号を持つ、米国の小さな町です。人口2000人の町は、1915年以来サツマイモを栽培しており、ヴァルダマンサツマイモフェスティバルの開催地でもあります。このフェスティバルは毎年11月に46年以上にわたって開催されており、料理コンテスト、美人コンテスト、5Kラン、さまざまな種類のサツマイモに焦点を当てた地元の食品ベンダーが開催されます。オヘンリーのサツマイモは、白身の品種の故郷であるため、フェスティバルでよく取り上げられます。フェスティバルに加えて、VardamanにはSweet PotatoSweetsとして知られるサツマイモに焦点を当てた菓子店があります。草の根のパン屋は、パイ、マーマレード、クッキー、アイスクリーム、サルサ、塊茎で味付けされたファッジなど、さまざまなお土産のサツマイモの贈り物を作成します。
地理/歴史
O’Henryサツマイモは、ミシシッピ州ヴァルダマンのCane CreekFarmsのHenryWayneBaileyによって自然に成長していることが発見されました。この品種は、有名なボーリガードサツマイモの白身の突然変異であると考えられており、1990年代後半に商業市場にリリースされました。今日、オヘンリーのサツマイモは主に専門の生産者によって栽培され、全米のファーマーズマーケットで販売されています。じゃがいもは家庭菜園でもユニークな品種として栽培されています。上の写真に写っているO’Henryサツマイモは、カリフォルニア州フレズノにある家族経営の農場であるKong ThaoFarmsによって栽培されました。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ダルシャンベーカリー＆カフェ | カリフォルニア州エンシニータス | 760-436-1337 |
| 生まれ育った | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-8677 |
| 前 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-675-8505 |
| ミッションアベニューバーアンドグリル | オーシャンサイドCA | 760-717-5899 |
| 飛び地 | ミラマーCA | 808-554-4219 |
| ペオーヘズ | コロナドCA | 619-437-4474 |
レシピのアイデア
O'Henryサツマイモを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ワシントンポスト | メープルマスタードビネグレットソースのローストエアルームサツマイモサラダ | |
| よく食べる | メレンゲをトッピングしたサツマイモのキャセロール | |
| 欲望という名前のクッキー | さつまいもカレー |
最近共有
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