ワイルドジンジャールーツの情報、レシピ、事実

説明/味

野生のショウガは常緑の多年草で、かなり速い速度で成長します。それは水平に成長する根茎から芽を送り出し、低いマットのような地被植物を作ります。春に咲くハート型の葉とベル型の茶色の花が咲きます。食用の根茎は長くてとげとげしく、外見は木質です。それらは大きくて風味豊かで、次の休眠中の冬のために貯蔵された栄養素が詰まっているので、秋に採餌するときに最適です。野生のショウガの根と葉は、あなたが期待するショウガの典型的な香りと風味を示しますが、より強いコショウの香りがあります。野生の生姜は、にんじん、にんにく、ねぎ、コリアンダー、ミント、唐辛子、ライム、蜂蜜、クリーム、チョコレート、ラム、カレー、ゴマ、醤油を引き立てます。

季節/可用性

野生の生姜は一年中採餌されるかもしれませんが、秋に最適です。

現在の事実

北米原産の2つの野生ショウガ種は、東部の品種であるAsarumcanadenseと西部の品種であるA.caudatumです。それらは、まったく異なる属であるZingiberofficinaleである食料品店で見られる市販の生姜とはまったく関係がありません。ワイルドジンジャーは、一般的なジンジャーと同じアロマを共有しますが、味わいははるかに繊細で、ペッパーのような後味が強くなります。野生の生姜は、料理と薬の両方の用途で採餌者の間で人気がありますが、注意して使用する必要があります。非常に高用量では、野生のショウガはそのアリストロキア酸含有量のために肝不全に関連していますが、適度な量は完全に安全で無毒です。

栄養価

野生のショウガは、消化器系と抗生物質の特性に鎮静効果があります。

アプリケーション

野生の生姜の根は、店で購入する生姜の代わりに使用でき、甘くておいしい料理の両方に適用できます。根は、後で使用するために、またはベーキング用途で、乾燥および粉砕することができる。砂糖水で根を沸騰させてから、粗い砂糖でコーティングして、ケーキやクッキー、または胃を落ち着かせるスナック用の砂糖漬けの生姜を作ります。残った風味豊かなシロップを使って、カクテルに混ぜたり、お茶を甘くしたりします。葉はまた、よりマイルドな風味で食用であり、お茶を作るために浸すことができます。

民族/文化情報

ネイティブアメリカンは、野生の生姜を使用して、消化不良、胸の腫れ、咳と風邪、typhusと猩紅熱、神経、喉の痛み、けいれん、耳痛、頭痛、けいれん、喘息、結核、尿路障害、食欲刺激剤としての性器疾患、避妊を治療しました制御そしてもちろん食品の調味料のために。

地理/歴史

野生の生姜は、記録された歴史の前からネイティブアメリカンによって、そして1600年以来ヨーロッパの移民によって使用されてきました。採餌された野生の生姜は、米国中とカナダに見られます。野生のショウガは、水はけのよい土壌のある湿った日陰の場所を好みます。それは、小川の外側の氾濫原、季節の小川の上の丘の中腹、およびレッドウッドの森の下草で頻繁に成長します。