パセリの根の情報、レシピ、事実

説明/味

パセリの根は、先細りの形、明るいベージュの肌、そして畝のあるテクスチャーで粗くされたパースニップのように見えます。根は長さ6インチ、直径2インチ程度まで成長する可能性があるため、二重根が見られることもあります。パセリの根は、生のときはサクサクしながらもやわらかい食感で、一度調理するとなめらかでクリーミーな食感になります。パセリの根の味は、セレリアック、パセリ、ニンジンの組み合わせに例えられます。塊茎は非常に芳香が強く、ハーブとして使われることもあります。パセリの植物全体、根と緑は食用です。

季節/可用性

パセリの根は一年中利用でき、冬と春の季節がピークになります。

現在の事実

パセリの根は植物学的にはPetroselinumcrispumvar。として知られています。ジャガイモ。直根性のために栽培されたパセリの特定の品種はハンブルクパセリと呼ばれ、それが起源であると信じられている場所にちなんで名付けられました。ルーテッドパセリやダッチパセリとしても知られています。葉の形は似ていますが、イタリアの平葉パセリや一般的な巻き毛の品種と混同しないでください。どちらも食用の根を生成しません。

栄養価

パセリの根はビタミンCと鉄分が豊富で、ナトリウムも多く含まれています。

アプリケーション

パセリの根は、カブ、パースニップ、ニンジンなどの他の根菜で作られることが多く、これらのアイテムのいずれかを必要とするレシピで置き換えることができます。パセリの根は通常、食べる前に調理されますが、スロー、サラダ、またはクルディテの盛り合わせで生で提供することもできます。使用前に根を剥がしてください。パセリの根を薄くスライスし、チップスまたはすりおろして揚げてフリッターにします。パセリの根をローストまたは茹でて柔らかくし、スープやソースをピューレにするか、パセリの根の1部と茹でたジャガイモの3部を組み合わせて、伝統的なマッシュポテトにひねりを加えます。パセリの根は、子羊、鶏肉、キャベツ、西洋わさび、タイム、サツマイモ、エシャロット、ボリュームのある穀物と組み合わせることができます。みじん切りのパセリの根をスープやシチューに加えて、芳香を加えることができます。この特定の種類のパセリはその根のために栽培されていますが、葉は新鮮なパセリのレシピと同じように、新鮮な飾りとして、またはスープやシチューのフレーバーハーブとしても使用できます。グリーンも使用する場合は、根から分離して保管してください。冷蔵すると、パセリの根は約2〜3週間保持され、グリーンよりも長く保持されます。グリーンは約1週間しか保持されません。

民族/文化情報

パセリの根は中央ヨーロッパ料理で人気があります。ドイツでは、パセリの根は、鶏肉や牛肉と組み合わせてスープやソースに調理される、スッペングルンまたはスープグリーンとして知られるハーブや野菜に含まれています。

地理/歴史

パセリの根は、15世紀後半に書かれたオランダの料理本に最初に登場し、1892年にベルギーのConstant Antoine Serrureによって翻訳されました。原稿では、パセリの根が野菜シチューの1つのレシピの主成分として登場します。パセリの根は、16世紀にドイツのハンブルクの料理本にも登場しました。それ以来、ルートはロシア、ポーランド、ドイツ全体のレシピでより一般的でした。栽培品種は新世界と旧世界の両方で北半球全体で栽培されていますが、パセリの根は主に中央ヨーロッパと東ヨーロッパで料理用作物として商業的に関連しています。塊茎は、主にポーランド人、ユダヤ人、ドイツ人の人々を対象とした市場で見つけることができます。

レシピのアイデア

パセリの根を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

かなりフランス料理ではない		パセリのルートパテ
ほとんど何でも調理		パセリの根のスープ
快適な腹		パセリのルートフライとローストトマトチャトニー
正直な料理		カボチャ、パセリの根、タイムスープ
ベジタリアンタイムズ		ブラウンバターローストカリフラワー、ソテーしたオオバコ、パセリのルートピューレ
ループの西		パセリのルートピューレ

パセリの根