Cuchi PeloPotatoesの情報と事実

説明/味

Cuchi Peloポテトはサイズが小さく、丸く、楕円形で、形が不規則です。半粗い皮膚は暗褐色で赤みがかっており、乾燥した土壌で覆われていることが多く、塊茎が茶色に見えます。薄い皮膚はまた、多くの深い目で覆われているため、塊茎の表面に隆起やくぼみがあり、塊茎の形になっています。皮膚の下では、肉はしっかりしていて、密度が高く、乾燥していて、紫色とクリーム色の色合いの鮮やかな大理石のパターンがあります。調理すると、Cuchi Peloポテトは、素朴で微妙にナッツのような味わいのでんぷん質の食感を生み出します。

季節/可用性

Cuchi Peloポテトは、ペルーで一年中利用できます。

現在の事実

植物学的にはナス科またはナス科のメンバーであるCuchiPeloジャガイモは、ペルー原産の小さな食用地下塊茎です。ペルーには何百年もの間栽培されてきた3000種類以上のジャガイモがあり、Cuchi Peloジャガイモは、地元の市場では一般的に見られない珍しい品種の1つと見なされています。品種が失われるのを防ぐために、Cuchi Peloは、ペルー人に多様な塊茎の使用を拡大するように刺激するために、ネイティブポテトの品種を紹介する2日間のイベントであるネイティブポテトのフェスティバルでしばしば取り上げられます。 Cuchi Peloポテトは、その珍しい大理石の肉で好まれており、紫色の色合いを披露するためにさまざまな料理の用途で利用されています。

栄養価

Cuchi Peloポテトは抗酸化物質の優れた供給源であり、ビタミンC、鉄、カルシウム、マグネシウムも含まれています。

アプリケーション

Cuchi Peloポテトは、ロースト、ベーキング、マッシング、フライなどの調理用途に最適です。塊茎は薄くスライスしてチップに焼き、大理石の肉を見せたり、スライスして茹でたり、ソースや新鮮なハーブを添えたりすることができます。 Cuchi Peloポテトは、調理してすりつぶして紫のマッシュポテト皿にすることもできます。または、詰め物の添え物としてローストすることもできます。 Cuchi Peloポテトは、鶏肉、豚肉、魚などの肉、コリアンダー、パセリ、タイムなどの新鮮なハーブ、緑豊かな緑、トウモロコシ、豆、キノアとよく合います。塊茎は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管した場合、2〜5週間保持されます。

民族/文化情報

ペルーでは、シェフが地元のジャガイモを利用して多くの伝統的な品種に気づきをもたらし、ペルー経済への収入と支援を増やす方法として塊茎を供給するために地元の農場と提携しています。ペルーの母国語であるケチュア語で「ビッグポテト」を意味するハトゥンパパとして知られるアレキパの町にあるレストランでは、クチペロなどの珍しい品種を強調するためにネイティブポテトのみを提供しています。 Hatunpapaは2011年に設立され、品種を保存し、ネイティブポテトと輸入ポテトの使用を奨励するためにネイティブポテトを宣伝しているペルーの多くのレストランの1つにすぎません。ネイティブポテトで作られた有名な料理には、ロコットレレーノやチリペッパーの詰め物にポテトグラチンを添えたもの、マグロやチキンサラダを重ねたポテトのコーザなどがあります。