説明/味
赤いオゴノリは、新鮮なときは真っ赤な色を保ちますが、調理すると濃い緑色に変わります。この海藻は、サクサクした食感で塩辛い海の味がします。海藻はカリウム、鉄、ミネラル、カルシウムが豊富です。
現在の事実
赤いオゴノリは人間が消費するのに安全ですが、主に水族館の魚の餌に使用されます。
栄養価
カロリーが低く、1ポンドの赤いオゴノリには約45カロリー含まれています。バナナの3倍の量のカリウムを提供するレッドオゴ海藻は、微量ミネラルの優れた供給源です。研究によると、赤いオゴノリはストレスや疲労に対する抵抗力を高めるのに役立ちます。ほとんどすべての海の野菜は、鉄分、いくつかのミネラル、カルシウム、カリウムが豊富です。
アプリケーション
完璧にマリネしてサラダに加えたり、シーフードのメインディッシュの飾りとして使用したりできます。甘い漬物に加えます。珍しいサラダの場合は、ミキシングボウルに少量のラー油、ごま油、醤油を混ぜます。好みに合わせて量を調整してください。みじん切りにした新鮮な赤いオゴを加え、軽くトスします。必要に応じて、赤唐辛子フレークを振りかけます。おかず、サラダ、または前菜としてお召し上がりください。サクサクした食感を保護するために、使用直前に冷たい真水ですすいで、ogoの塩辛い個性の多くを取り除きます。沸騰したお湯に10秒間浸すと、塩味が減り、色が明るくなりますが、サクサクした食感は減ります。酸洗い用途には沸騰水をお勧めします。保管するには、5日まで暗い場所に隠しておいてください。水は貯蔵寿命と栄養上の利点を減らすので、真水に保管しないでください。使用直前にすすぐか準備するだけです。
地理/歴史
この非常にトレンディな海の野菜は、特に高級レストランで大きな話題を呼んでいます。シェフはその船乗りのプレゼンテーションを高く評価し、食事をする人はその独特の海の味を愛しています。ハワイで最も大きな紅藻の1つで、長さが60センチメートルに成長することができます。オゴは、人気のハワイ料理であるポケに使用されるハワイ諸島で生まれたものではないと考えられています。リムとロングオゴとしても知られ、Gracilaria parvispora種の中で、オゴは風がほとんどなく、水が穏やかな場所で最もよく生産されます。食用紅藻は、食品として、またゲルの製造において経済的に重要です。紅藻の大量生産と自然収穫は、世界中のいくつかの地域で行われています。アクアカルチャーのogoは、カリフォルニア州カールスバッドで地元で栽培されています。
