アルファルファグリーン

Alfalfa Greens





栽培者
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説明/味


アルファルファグリーンは、30センチメートルから1メートルの高さまでどこでも育ちます。長くて丸い茎は、複数の枝分かれした冠から成長し、それ自体が複数の分枝を発達させます。各茎は、茎に沿った断続的なスポットと端に3つの薄く細長い葉のクラスターを持っています。葉はクローバーに似た外観をしています。成熟すると、植物は種に応じて、紫、白、または黄色の花の片側のクラスターを生成します。アルファルファグリーンはマイルドな味わいで、ほんのり甘みがあり、苦味はありません。アルファルファは持続可能な植物であり、放牧や伐採に耐性があり、一部の植物は20年以上生きています。

季節/可用性


アルファルファグリーンは一年中利用でき、春と秋の月にピークシーズンがあります。

現在の事実


アルファルファグリーンは植物学的にはMedicagosativaとして知られており、マメ科植物に分類されます。それらは、チリクローバー、バッファローグラス、パープルメディック、ルツェルンとしても知られています。アルファルファグリーンは、高レベルのタンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルを指し、家畜の飼料としての使用に理想的であるため、「飼料の女王」と見なされています。アルファルファという名前は、「すべての食品の父」を意味するアラビア語の「アルファルファラ」に由来しています。

栄養価


アルファルファグリーンは、タンパク質と食物繊維が非常に多く含まれています。それらは植物の中で最も高いクロロフィル含有量を持ち、大量の酵素を含んでいるので、緑を簡単に消化できます。アルファルファグリーンは、ビタミンC、E、Kのほか、鉄、カルシウム、マグネシウム、リンの優れた供給源です。それらはまた、カリウム、微量元素、および必須アミノ酸の供給源でもあります。アルファルファグリーンは、大量の利尿剤としても機能します。

アプリケーション


アルファルファグリーンは、生、調理、または乾燥して使用できます。新鮮なアルファルファグリーンは、フルーツまたはグリーンのスムージーにジュースまたはブレンドすることができます。それらはソテーするか、スープ、シチューまたはストックに加えることができます。アルファルファグリーンは、乾燥させてお茶を作るために使用したり、ハーブとして使用したりすることができます。乾燥した野菜は粉末に粉砕し、パンやその他の焼き菓子にタンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルを追加するために使用できます。新鮮なアルファルファグリーンを冷蔵庫で最長1週間保管します。乾燥したアルファルファグリーンは、密閉容器に最長3か月間保管できます。

民族/文化情報


アルファルファは何世紀にもわたって薬草として使用されてきました。ネイティブアメリカンは植物全体、特に種子を利用し、19世紀の医師は葉を強壮剤の成分として使用しました。伝統的な漢方薬は、アルファルファの葉を食欲刺激剤として使用し、消化器系の問題を緩和します。植民地時代のアメリカ人は、壊血病、関節炎の治療として、そして水分貯留を和らげるために植物を使用しました。今日、アルファルファグリーンは、液体クロロフィル、ハーブの栄養補助食品などのさまざまな製品に登場し、離乳食やその他のダイエット食品を強化するために使用されています。脱水アルファルファグリーンは、鶏肉、牛、豚の加工された濃縮飼料に使用されます。

地理/歴史


アルファルファは、現在のイランまで約6、000年前にさかのぼります。この植物はペルシャ人、ローマ人、ギリシャ人によって使用され、アリストテレスによって書かれました。スペインとポルトガルの探検家は、16世紀にアルファルファを新世界にもたらしました。それは、トーマス・ジェファーソンとジョージ・ワシントンによってバージニアに植えられました。彼らはそれをルツェルンと呼びました。植物はそこでの気候にうまく適応しておらず、繁栄しませんでした。 19世紀、アルファルファグリーンはチリ経由でチリクローバーとしてカリフォルニアに導入され、ドイツからの移民であるウェンデリングリムによって中西部に導入されました。アルファルファグリーンは、窒素固定能力があり、土壌に窒素を戻すことができる農民によって輪作としてよく使用されます。より一般的には、乾燥して干し草になり、牛や家畜の飼料に使用されます。飼料としての人気により、1962年から1992年の間に、それぞれ異なる気候と目的のために、440を超えるアルファルファの異なる栽培品種が開発されました。アルファルファグリーンは食料品店では一般的に見られませんが、ファーマーズマーケット、専門店、裏庭の庭で見られることがあります。



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