ベビーグリーンガーリック

Baby Green Garlic





栽培者
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説明/味


ベビーグリーンニンニクは、成熟する前に収穫されます。個々のニンニクには、小さな半透明の白い球根が付いた緑色の茎があります。ベビーグリーンニンニクは、成熟したニンニクよりも甘い、明るく新鮮な草のニンニクの風味がありますが、それでもかなり刺激的で、特に生です。料理はまろやかになり、風味に深みを与えることができます。

季節/可用性


ベビーグリーンガーリックは冬の終わりから春の初めまでご利用いただけます。

現在の事実


ニンニクは、すべての栽培植物の中で最大のゲノムの1つを持っています。植物学的にAlliumSativumと名付けられたニンニクは、チャイブ、エシャロット、タマネギとともにユリ科の一員です。ニンニクは、ハードネックタイプとソフトネックタイプに分類できる何百もの品種に捧げられた一般名です。これらのタイプの中で、ソフトネックの品種は、成長が容易で、成長条件にあまりこだわらず、ボルト締めが遅く、一般に球根あたりのクローブが多くなるため、最も一般的に成長します。彼らは人々が単にニンニクとして知っているスーパーマーケットの品種です。グリーンニンニクはハードネックタイプとソフトネックタイプの両方がありますが、サイズ、球根の色、風味には明確な違いがあります。

栄養価


ニンニクのすべての品種は、いくつかの形態の細菌、ウイルス、および腸内寄生虫に対する抗生物質の特性を持っています。ニンニク科の植物は血圧とコレステロールを下げ、利尿剤、抗炎症剤、去痰剤、充血除去剤としても使用できます。

アプリケーション


緑のニンニクは完全に食用ですが、繊維質または木質すぎるとトップがトリミングされることがよくあります。緑のニンニクを、アスパラガス、モレル、緑のハーブ、エンドウ豆、ネギ、渦巻き状若葉などの同様の新鮮な春野菜と組み合わせます。全体を野菜として蒸し煮または炒めるか、ペストやソースに使用します。ベビーグリーンガーリックは、シーフード、パスタ、卵、子羊、ジャガイモとよく合います。

地理/歴史


ニンニクは中央アジア原産です。ニンニクの進化は、性的に繁殖した植物から始まり、不稔性の植物と不完全な薹立ちで続き、非薹立ちの「遺伝子型」で終わりました。原始ニンニクは、現代の無菌品種よりも耐寒性、耐熱性、葉の数が多く、成熟段階が遅いものでした。栽培された国産にんにくは約9ヶ月で成熟します。緑にんにくは、農民の二次作物として必然的に作られました。春に土から剪定して、成熟したニンニクが育つ場所を作ります。


レシピのアイデア


ベビーグリーンガーリックを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
オランジェット ほうれん草とにんにくのスープ
私たちに グリーンガーリックバター、トマト、アボカドのグリルチーズ
うまみガール フダンソウとガーリックグリーンのフリッタータ
フード52 グリーンガーリック-西洋わさびフラン

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