説明/味
特徴的なエメラルドグリーンの小さなttsoiは、濃い緑色の柔らかい茎と小さなスプーンの形をした葉を持っています。マイルドなほうれん草を思わせるややマスタードの味わいで、生後約10日で収穫されるこのミニチュアレタスは、料理やサラダグリーンに最適です。
季節/可用性
カリフォルニアで地元で栽培されている小さなターツォイは、一年中利用できます。
アプリケーション
本格的な中華料理の必需品です。これらの非常に若い葉は、クラッカーと一緒に役立つおいしいペストを作ります。ミックスグリーンサラダとサンドイッチに生を追加します。野菜と一緒に蒸し煮または炒めます。スープに最適な付け合わせ。素晴らしいサラダを作るには、蜂蜜大さじ2、ディジョンマスタード大さじ1、白または赤酢の4分の1カップを小さなミキシングボウルに入れます。半分カップのカノーラオイルをゆっくりと流し込み、絶えずかき混ぜたり泡だて器で泡立てたりします。塩こしょうで味を調えます。大きなサラダボウルに、1.5ポンドの小さなターツォイ、0.5ポンドの薄くスライスしたボタンマッシュルーム、4分の1カップのヒマワリの種を入れます。装飾的なサラダプレートにビネグレットソースをかけ、チェリー、ティアドロップ、またはグレープトマトを飾ります。ミニチュアターツォイは、一般的にベビーリーフサラダミックスに含まれています。保管するには、プラスチック製の冷蔵で包んでください。すぐに使用してください。
地理/歴史
アブラナ科のメンバーで、brass-ih-KAY-see-eeと発音され、ほうれん草のマスタードと中国の平らなキャベツとしても知られています。活発な森の緑の植物は、春、夏、秋の植え付けで暑さと寒さの両方に耐えることができます。
